Vingårdar vid Castell, i Franken. Upphovsman: Andrew Jefford
- Höjdpunkter
- Långlästa vinartiklar
Andrew Jefford får reda på varför kork ser färdig ut i Franconia - och mycket mer ...
blue bloods säsong 9 avsnitt 3
De europeiska vinproducenterna är i allmänhet ovilliga att anta skruvlock för att konsumenternas missnöje sägs ofta vara orsaken. Inte så i Franconia: skruvlock, upptäckte jag nyligen till min förvåning, används nu för 99 procent av vita viner (och vita utgör 81 procent av produktionen i denna region i norra Bayern). De används också för fyra av fem flaskor rött. Detta utgör säkert den mest omfattande antagandet av skruvlock i någon europeisk region. Jag fick chansen att smaka på en eller två äldre flaskor när jag var där ... men vi fick ofta jaga efter en korkskruv.
Varför? ”2001 och 2002 hade vi många problem med naturlig kork,” förklarade den lokala vinkonsulten Hermann Mengler. ”Våra vita viner är mycket känsliga för korkfrågor, i vilket fall två eller tre vingårdar var i konkurs på grund av det. Vi hade många syntetiska korkar i några år, men från 2006 tog skruvlocken över. ” Det är viktigt att notera att fyra av fem frankiska viner konsumeras inom 100 km från deras födelseplats: många vingårdar säljer mer än hälften av sitt vin direkt till konsumenterna och har en nära kommunikativ relation med dem. Regionen producerade en broschyr om skruvlockstängningar för att ge konsumenterna sunt förnuft och tysk kulturell respekt för kemi och teknik gjorde resten. Kvaliteten och stilen på skruvlock och flaskor som används i Franken är hög och resultaten är snygga Alsace.
Kolvfrågan
Den som någonsin har besökt Main River vingårdar kommer att veta att knäböj, rundad bocksbeutel är en lokal kulturikon som på gott och ont gjorde att dricka frankiskt vin till en distinkt upplevelse. Till och med under sin storhetstid för två eller tre decennier sedan användes den aldrig för mer än de 50 bästa vinprocenten, men den användningen har nu sjunkit tillbaka till 27 procent eller så. År 2015 kom Hamburg-designern Peter Schmidt fram med en 'samtida' bocksbeutel (lite större, med fasade kanter) för att uppdatera traditionen. Flöjtflaskor i Alsace-stil och flaskor med lutning i burgund-stil används mycket för ambitiösa viner här och flaskor i Bordeaux-stil för enklare viner.
Är bocksbeutel en tillgång eller ett handikapp? Jag tycker att originalversionerna är underbara föremål, tröstande och rundade, och de kan se utsökta ut med elegant märkning - kolla bara till exempel Castell eller Bürgerspital. Internationellt är de dock förmodligen ett handikapp och kan mycket väl hålla tillbaka regionens exportpotential. Som flera av dem som kommenterade Silvaner-artikeln förra veckan påpekade , de är en katastrof för restaurangförvaring och passar inte någon annan känd vinställning än en specialdesignad. Mateus Rosés globala framgång, som både vin och lamphållare, hjälpte antagligen inte heller orsaken till denna ädla pilgrimskolv från 1700-talet.
Geologens lekplats
Alla som njuter av en bit geologi i sitt vin bör notera Franconia, eftersom det är den viktigaste globala vinregionen för att 'dricka' triasperioden (som började med den värsta utrotningsepisoden som världen hittills har sett, för cirka 250 miljoner år sedan). Jordens landmassa koncentrerades till en enda kontinent, Pangea, vid den tiden, och de heta, torra förhållandena och det grunda havet ledde till avsättningar av röd sandsten ( buntsandstein ), shelly kalksten ( skal kalksten ) och skiffer, lerstenar och evaporiter ( keuper ). Var och en hittas i följd i Franken som berggrund som bidrar till markbildning av vingårdar: sandsten dominerar i väst, lysande kalksten i mitten (där de flesta av de stora vingårdarna ligger, inklusive Würzburger Stein och Escherndorfer Lump), och keuper-härledda jordar i öster - inklusive vid Castell, där du hittar stenar av alabaster (en mjölkvit evaporit) i vingårdarna. Huruvida något av detta har en direkt inverkan på vinarom och smak vet jag inte topografi och klimatfaktorer tycker mig viktigare. Men var och en bidrar till goda vinodlingsjordar, och det är sällsynt att hitta delningarna av en enda period representerade med denna nivå av klarhet i ett vinregion.
Dry: den verkliga affären
Franconia kan, med viss rättvisa, dessutom göra anspråk på att vara det ursprungliga hemmet för torrt tysk vin torr definieras annorlunda här än på andra håll i landet. I Franconia betyder det högst 5 g / l socker oavsett surhet, medan det på andra håll i landet är a torr vin kan innehålla upp till 9 g / l socker förutsatt att surhetsnivån överstiger sockernivån med 2 g / l. Resultatet är en fast, strukturerad torrhet i frankiskt vin som du kämpar för att hitta någon annanstans i Tyskland (även om Baden kommer nära).
Grand Cru frågor
Följare av tyskt vin kommer att veta om termen Stor tillväxt används av VDP-gods för att beteckna torra viner producerade från platser som VDP klassificerat som Bra läge eller ”Grands Crus” (helt annorlunda, kom ihåg den allmänna tyska vinuttrycket Grosslage eller ”kollektiv vingård”).
Många vinälskare antar att användningen av denna term på etiketter är begränsad till de gårdar som betalar de betydande VDP-medlemsavgifterna, och därmed garanteras av organisationen - men nej. Som Wendelin Grass från DIVINO (det kommersiella namnet på kooperativet i Nordheim) påpekade, 'Grosses Gewächs kan inte vara upphovsrättsskyddat,' och det är dessutom 'upp till varje producent att komma fram till sin egen definition.' Detta avgörande farliga tillstånd är anledningen till att VDP-definitionerna av vissa Grosse Lage-vingårdar har en annan form: VDP Grosses Gewächs-viner från Escherndorfer Lump kallas till exempel 'Escherndorf Am Lumpen 1655' och täcker en kärna på 10 ha inom den totala 25 hektar vingård. Så om du vill ha en riktig tysk Grand Cru, var försiktig. (Detta är den kortaste anspelningen av vad som kan vara den mest komplexa debatten i dagens vinvärld och jag kommer att skona er resten ... för tillfället.)
Riesling: den saknade länken
Jag är fascinerad av australiensiska Riesling. Detta fina vin (särskilt underbart från västra Australiens Frankland och Porongurup, södra Australiens Clare- och Eden-dalar och Victoria's Henty) slår mig som att vara världens riktmärke för strukturerad torr Riesling, och jag har aldrig stött på någonting som liknar det i Europa eller faktiskt någon annanstans i världen. De flesta tyska torra rieslingarna är fruktigare, medan de torra rieslingarna i Alsace och Österrike (särskilt Wachau) tenderar att vara mer rikligt torra och saknar den gudomliga åtstramningen som är en så stark del av de australiensiska versionerna.
Sedan åkte jag till Franconia. Franconian Rieslings är inte samma som sina australiska motsvarigheter (de brukar vara grönare, sappigare och mer planty i smak), men de har tillräckligt gemensamt för att slå mig som 'den saknade länken' mellan den europeiska och den australiska inkarnationen av detta bra druva. Så, för att avsluta, här är anteckningar om fem framstående exempel.
Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016
Ett fint doftande vin: subtila frukter i päron-kvitten-repertoaren, med en retande, ren, mjukt smakfull smak. Det finns kristalliserade frukter och gröna änglasmaker trots den torra banan och en sömlös, krämig, graciös finish. (Tekniskt sett en Grosse Lage, men Bruno Arnold avklassificerar vinet eftersom vinstockarna fortfarande är unga.) 91
Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015
Liksom många frankiska rieslingar luktar detta mer av franken än riesling, med sin sappiga friskhet. På gommen är det livligt och levande, avskalande men fast, med gott om grönt äpple och lime, struktur och stenig renhet. 91
Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016
Inslag av koriander och melon på näsan, sedan en Eden-Valley-liknande smak av lång, stenig lime-hjärtlig frukt. Ren, glädjande och matvänlig. 91
Princely Castell's Domain Office, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016
De lite svalare förhållandena vid Castell i östra regionen ger en vackrare stil av Riesling: ingefära, vitbär och blekröda körsbärsdoftar och en nästan honungsgom: kaprifol och mer ingefära, med en underskattad ömhet. Snygg och utsökt. 91
masterchef säsong 8 avsnitt 18
Weingut Schmitt's Kinder, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015
Artikulera dofter av krydda, ros och citrus, sedan en spänd, spänd, krispig gom full av torrt drama: både sappig och lime-färsk, med en stor skakning av de icke-fruktnoter som vi kallar 'mineralitet' i mål. Chockerande bra. 94
Fler kolumner från Andrew Jefford på Decanter.com:
Silvaner vinstockar i Schlossberg vingård vid Castell. Upphovsman: Andrew Jefford
Jefford på måndag: Desperat söker Silvaner
Andrew Jefford jagar viner för att prova ...
Barbaresco Rabaja vingård, en av de mest prestigefyllda i regionen. Upphovsman: Andrew Jefford
Jefford på måndag: Värde i Langhe
Andrew Jefford på jakt efter värde i Piemonte ...
Roséfärgspolitiken. Upphovsman: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo
Jefford på måndag: Rosén som inte var tillräckligt rosa
Vinfärgspolitiken ...
Rangen de Thann grand cru vinstockar i Alsace. Upphovsman: Andrew Jefford
Jefford på måndag: anteckningsboken i Alsace
Jefford om Alsace grand cru-debatten ...
