Surtep började sälja ”BioOak” -fat 2018. Kredit: Surtep
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Bordeaux-baserade Surtep har lanserat ekfat som har ”rostats” med ett patenterat värmesystem och jadesten istället för öppen eld.
Flytten följer kooperationens lansering av fat rostade med lavastenar, som lanserades i mitten av 2018.
Gruppen, som också producerar avancerade, klassiskt rostade ekfat, sa att sortimentet ”BioOak” erbjuder vinproducenter en ny metod för att använda ny ek utan att överväldiga frukten och uttrycka terroir .
Flera dussin vingårdar, inklusive några högprofilerade slott i Bordeaux, uppfattades ha beställt fat som värmts med lavastenar.
”Vi sålde 280 BioOak-fat 2019, och viktigast av allt är våra kunder nöjda,” berättade Thomas Moussié, VD för Surtep Decanter.com .
Han sa att jadesten har lagts till i sortimentet 'eftersom det är en bra värmeledare och så ger bättre kontroll över toasten', och eftersom det är högt uppskattat i Kina en marknad som gruppen vill rikta sig till.
Även om det finns otaliga sätt för vingårdar att hantera ekpåverkan på sina viner, sa Moussié att BioOak erbjuder ett nytt alternativ.
Han sa att tunnorna också kan förbättra mineraliteten i viner, är mer miljövänliga än att bränna ved, erbjuder större precision på rostat bröd och ger bättre arbetsvillkor för coopers.
Ett elektriskt värmesystem värmer upp stenarna, som sedan rostar tunnorna inifrån när de roterar.
Produktionen är dock liten och man förväntade sig att vingårdar skulle kunna använda ett litet antal fat för vissa delar avderas skörd.
Moussié sa att Surteps patenterade process också kunde tillämpas på andra ädla och halvvärdiga ädelstenar.
Det inkluderar diamanter, 'men du skulle behöva cirka 60 kilo', sa han.
