Bordeaux vingård
Den framtida inriktningen av systemet för appellation controllée (AOC) i Frankrike, som går tillbaka till 1930-talet, är föremål för en allt hårdare debatt, med många producenter både inom och utanför systemet som kräver en översyn.
ncis los angeles säsong 8 avsnitt 3
AOC-regler är ”för långt ifrån sitt ursprung”
'De AOC systemet har blivit ett ekonomiskt verktyg istället för att skydda vår terroir, säger Geneviève Teil, forskare för INRA , det franska nationella jordbruksforskningsinstitutet.
”AOC-reglerna kommer för långt ifrån sitt ursprung. Föreskrifter tillåter jordbruksmetoder som förstör vingårdar, såsom användning av växtskyddsmedel på vinstockarna som stör biologisk balans, och tillåter utbyten som är alldeles för höga, vilket späcker terroirens uttryck. Handel och politik ersätter kvalitetsproblem. ”
Kärnan i argumentet är producenter vars viner har avvisats från AOC av provningskommittén som övervakar rätten att använda termen på en vinetikett.
Vin kontrolleras över ett antal kriterier mest uppenbarligen för fel som flyktiga syror, men också desto svårare att definiera idén om icke-typicitet för en specifik AOC. Bara i Gironde (Bordeaux) -regionen 2011 testades 10 000 prover och 17% rapporterades som potentiellt problematiska.
Dessa varierade från mindre fel (12%) till större fel (4,5%) till kritiska (0,5%). Mindre fel resulterar i en varning och kritiska fel tas bort från försäljning. Stora fel kan däremot antingen överklagas av producenten eller fortfarande säljas, men inom kategorin Vins de France, inte AOC.
är thomas som lämnar det djärva och det vackra
Många av de producenter som har avvisats från AOC - en grupp som kallas ” The Refused ”- tror att de inte lider av sina egna problem med vinframställning, utan ett större problem inom AOC-systemet.
”Det finns bara ett litet antal viner som avvisas för tekniska kvalitetsfrågor”, säger Teil. ”Istället faller de flesta utanför det som anses typiskt”.
”Problemet är att många moderna vinframställningstekniker har fördunklat idén om vad som är typiskt”, säger Teil. ”Ny ek används för att sötma upp smaken och lägga till en touch av vaniljkrydda, odlade jästar uppmuntrar vissa aromer framför andra. Hur vi bestämmer vad som utgör kvalitet och typicitet måste omdefineras drastiskt. ”
utsedd överlevande avsnitt 6 sammanfattning
Skriven av Jane Anson i Bordeaux
