- Nyheter Hem
Premier Cru Sauternes producenten Château Climens har samarbetat med Devon-baserat destilleri Salcombe för att producera en begränsad upplaga gin färdig i Sauternes fat. Salcombe Gin Voyager Series Phantom (Alc 46%) tillbringade åtta månader i fat som användes för att åldra årgångarna 2015 och 2016 av Château Climens Barsac.
”Detta är den sjätte utgåvan i vår Voyager-serie, som vi introducerade 2018. Var och en är utvecklad i samarbete med antingen en världsberömd kock eller en ikonisk vingård,” saAngus Lugsdin medgrundare av Salcombe Distilling Company.
”Som en långvarig beundrare av Sauternes-viner var det ett enormt privilegium att arbeta i samarbete med Bérénice Lurton och Frédéric Nivelle från Château Climens.Det handlar om att arbeta med likasinnade, passionerade individer för att skapa en produkt som vi båda kan vara stolta över, fortsatte Lugsdin.
den maskerade sångaren säsong 3 avsnitt 13
De sex franska ekfat där gin var färdigvar hållbart kommer från Bertranges skog ochhandvalt av Lugsdin och Nivelle, huvudvinmakare på Château Climens, för deras söta parfymerade kvarvarande aromer som bidrar till det distinktasmakprofil för Phantom.
”Tanken var att försöka efterlikna några av de dofter och smaker som du hittar i ett Sauternes-vin. Det är fortfarande en gin, så det har fortfarande enbär där inne och det har en igenkännbar ginprofil, men det har också några av de mjukare och mer nyanserade toner som du hittar i Bérénices viner. '
På tal vid lanseringen av Phantom,Berenice Lurton, ägare av Climens, förklarade:'Jag var inte en gin-drinkare alls. Men när Angus först besökte Climens och förklarade sin idé, var vi helt anslutna. Vi delar båda djup respekt för historien om vinframställning och destillering och ett engagemang för exceptionellt hantverk.Det är inte bara att avsluta gin i Climens-fat, det är mycket mer än så. '
Botanisk blandning
Förutom cask-aging, ett urval av botaniska ämnen från det biodynamiskaChâteau Climens gods användes för att skapa Phantom, inklusive rosenblad, ringblommor, lagerblad, cypress, nässlor och fänkål. Dessa kombinerades med traditionella gin-botaniska ingredienser, inklusive makedonisk enbär, apelsinskal, korianderfrön och orrisrot, plus lavendel, apelsinblomma och aprikoser för att replikera varumärkets aromer och smaker av Château Climens-viner.
Resultatet är en gin som delar den fräscha citrusprofilen av Salcombes kärna Start Point Gin, men är mer lyftad och elegant med subtila, parfymerade blommiga aromer. Den släta gommen är skiktad med toner av färsk aprikos, apelsinblomma, växtbaserad friskhet och honungssötma.
Phantom är verkligen en gin som du kan smutta på snyggt, men om du föredrar att para ihop den med tonic får du en mycket elegant G&T med blommiga och delikata honungsnot, plus en sött långvarig finish.
Phantom är uppkallat efter en av Salcombe-fruktskonarna som byggdes i hamnen i Salcombe 1867. Dessa fartyg användes traditionellt för att transportera frukt, kryddor och viner.
Salcombe'stidigare vingårdssamarbeten för Voyager Series inkluderar att arbeta med Sherry-producentenVinodlingstradition i Jerez ochmed hamnproducenten Dirk Niepoortför att skapa Guiding Star, en sloe och damson gin färdig iskörda fat.
Emerald City säsong 1 avsnitt 10
75 £ / 50 cl, Master of Malt , www.salcombegin.com
