Koppla av och se världen gå förbi på Cafe Martinique på Atlantis. Upphovsman: Atlantis Bahamas
- Befordran
Denna artikel har skapats av Decanter i samarbete med Nassau Paradise Island Marknadsföringskort.
Du kommer att höra massor av krångliga berättelser om pirater och dold byte från Nassau Paradise Islands historia, men den bästa skatten idag finns i köken och vinkällarna som driver en blomstrande fin matplats.
ncis säsong 13 avsnitt 12
Café Martinique på Atlantis , känd för att presentera i James Bond-filmen Thunderball från 1965, ligger i spetsen för mat- och vinutvecklingen i denna enklave av Bahamas.
Det arbetar för att utöka sin redan stora vinlista för att gå hand i hand med en ny säsongsbetonad meny framställd av chefskocken Alessio Pitzalis, som anlände tidigare 2019.
Champagnelista
Det finns en avundsvärd lista över de bästa champagnerna, oavsett om du vill kanalisera din inre Bond och beställa en vintage Dom Pérignon eller välja en dubbel magnum av Cristal, en flaska Pol Rogers bästa cuvée, Sir Winston Churchill, eller gå ut på en nio liters salmanazar av Taittinger.
”Vi är extremt stolta över Champagnesektionen i vår vinlista”, säger Michael MacDonnell, vice vd för mat och dryck på Atlantis Bahamas.
”Vi har för närvarande över 40 etiketter att erbjuda våra gäster och sommelier Donald Hopkins har arbetat flitigt för att hitta ytterligare alternativ.”
Det sätter Martinique på god väg att uppnå sitt mål att vara den främsta Champagnedestinationen på Bahamas.
helvete kök låt catfights börja
Champagne och matmatchning
Kocken Alessio Pitzalis har introducerat en innovativ serie växtbaserade rätter tillsammans med färsk fisk och andra medelhavsinspirerade rätter. Upphovsman: Cafe Martinique på Atlantis.
Pitzalis nya meny lägger stor vikt vid växtbaserade rätter och det fokuseras på färska, säsongsbetonade rätter inspirerade av smaker från Medelhavet. Mat köps lokalt när det är möjligt, från salladsgrönsaker till bahamisk hummer, via relationer med fiskare och bönder.
Lanseringen av den nya menyn har ökat Martiniques fokus på mat- och vinparning.
”Vi har lyckats para ihop Champagne med 90% av vår meny”, säger MacDonnell, som tror att Champagne är ”grovt underutnyttjad vid middagsbordet”.
Några av matcherna som laget har utformat inkluderar:
- Krugs Grande Cuvée Brut med kikärta falafel serverad med rödbetor, feta grädde, tabbouleh sallad och rostad citron.
- Billecart laxros med härdad nötkarpaccaccio serverad med rostad 'aubergine' [aubergin] grädde, surdegskrutonger, senapsblad och kapris salsa verde.
Beyond Champagne: Från Lafite 1961 till sardiska Vermentino
Utvidgningen av vinutbudet Café Martinique har varit en viktig del av strategin de senaste åren.
”Vi har för närvarande över 300 etiketter och har planer på att överstiga 400-450 etiketter i slutet av 2019,” sa MacDonneell med hänvisning till Hopkins och anläggningens dryckechef Sean Cartwright för att förbättra listan och uppgradera källarförhållandena.
”Vi har gjort enorma framsteg inom cellar, upphandling, temperaturkontroller och service,” sa MacDonnell. Det finns separata valv för röda och vita viner för att säkerställa idealiska förhållanden, med totalt utrymme för 2000 flaskor.
Teamet har försökt lägga till mer distinkta viner och dolda pärlor från mindre kända producenter, med fokus på att para ihop fler viner med kocken Pitzalis nya meny. En nykomling har varit Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014, till $ 92, för att hedra Pitzalis sardiska arv.
Förvänta dig att se Spanien med mer framträdande i vinvalvet när strategin fortskrider.
Men det finns också en mängd klassiker med starkt fokus på Bordeaux, Bourgogne och Kalifornien.
Stjärnvintag som Lafite Rothschild 1961 och Haut-Brion 1959 finns där om du vill ha dem, liksom flera årgångar av Penfolds Grange som sträcker sig 1971 till 2005.
skönheten och odjuret säsong 3 avsnitt 3
Nattlucka
Var noga med att spara plats för en cocktail ... Kredit: Atlantis Bahamas.
För dem som fortfarande går efter middagen erbjuds en botanisk rik och kulinarisk inspirerad cocktailmeny i baren.
Hur man kommer dit
Bäst av allt är att Café Martinique på Atlantis bara är en av flera skatter för mat- och vinälskare på Nassau Paradise Island.
Och du behöver inte en karta för att hitta den här platsen:
Boka ditt direktflyg med British Airways
Denna artikel har skapats av Decanter i samarbete med Nassau Paradise Island Marknadsföringskort.
