Huvud Övrig Bourgogne: Handlare...

Bourgogne: Handlare...

Bourgognes fragmenterade natur betyder att nejociants är regionens lim -
och källor av stort värde. Stephen Brook introducerar de stora aktörerna

vem är jack abbotts riktiga pappa

Anégociant i Bordeaux är en handlare som hittar marknader för viner köpt från lokala

producenter. En burgundisk négociant är väldigt annorlunda. Hans roll är att samla viner från olika källor och sedan sälja dem till privatkunder, importörer, restauranger och återförsäljare. Enskilda odlare kan göra utmärkta viner, men eftersom deras jordbruksföretag ofta kan delas mellan små tomter i många vingårdar har de ofta inte volymerna för att förse kunder som behöver större kvantiteter. Negocianten kommer att köpa antingen druvor (och vinifiera dem) eller must (och jäsa den) eller färdiga viner (och lagra dem i sina källare). Ett nätverk av mäklare ger négociants tillgång till dessa råvaror, eller så kan de ha kontrakt med odlare som levererar dem regelbundet. De kan sedan blanda de resulterande vinerna och erbjuda en större mängd vin än en enskild odlare.

Men Burgundys négociants är mer än bara blandare och handlare. Många är stora fastighetsägare och erbjuder både begränsade volymer från sina egna domäner samt blandade viner. Druvor som köpts från enastående odlare resulterar ofta i lika goda viner som de som tillverkats av négociants egna vingårdar, eftersom många toppodlingar regelbundet säljer fat för att upprätthålla kassaflödet.

Skillnaden mellan en odlare och en négociant är inte heller så tydlig. Många domäner, som inte kan expandera på grund av de höga markkostnaderna, kommer att fungera som småskaliga négociants för att öka produktionen. Det verkar inte finnas något lagligt krav på att skilja mellan viner tillverkade av inköpta druvor och vin från flaskor, men i praktiken gör många odlare den skillnaden. Domaine Dujac erbjuder alltså sina négociant-viner under märket Dujac Père et Fils, och Domaine Robert Arnoux använder märket Pascal Lachaud för sitt utmärkta négociant-sortiment.

Vissa négociants gör fortfarande viner av nocharacter och identitet, men deras antal minskar. För det mesta erbjuder négociant-viner en välkommen väg till en region som annars kan verka ovälkomnande både vad gäller dess komplexitet och priser. Här är några av de bästa:

De stora namnen

ncis säsong 9 avsnitt 9

Bouchard Père et Fils (Fel) grundades 1731 och är ett av de äldsta företagen, men det snubblade i början av 1990-talet och Bouchard-familjen släppte det på marknaden. Champagnemagnaten Joseph Henriot köpte den och agerade snabbt, avklassificerade eller kastade ut eventuella tappningar

Intressanta Artiklar