Upphovsman: Unsplash / Tim Mossholder
- Fråga Decanter
Adam Stevens, via e-post, frågar: I producentprofil på Remírez de Ganuza ( Utgåva mars 2019 ) , Matt Walls tillhandahöll provsmakningsanteckningar för Remírez de Ganuza Rioja 1994, 2001 och 2010. I varje anteckning är vinstockarnas medelålder 60 år.
Eftersom dessa viner sträcker sig över nästan 20 år undrade jag om det inte skulle skjuta vinrankornas medelålder upp för 2010. Hade det planterats om för att hålla medelåldern nere?
José Ramon Urtasun, delägare i Remirez de Ganuza, svarar: Om vi pratade om ett vingårdsvin, har du rätt i att det inte ger någon mening: om vinstockarna var 60 år 1994 skulle de vara 76 år 2010, såvida inte vingården hade planterats om.
Men när det gäller våra viner blandar vi druvor från mer än 240 olika tomter. På grund av detta kan informationen om 60 år inte vara 100% korrekt, eftersom det är en uppskattning från många tomter.
Det finns två faktorer att ta hänsyn till. En är att vi under åren har köpt och sålt en hel del tomter: för 10 år sedan hade vi cirka 70 ha, några år senare över 100 ha och de senaste åren minskade vi till över 80 ha. Några av de nya vingårdarna är lite yngre än de genomsnittliga.
Den andra faktorn är hur vi väljer druvor för de olika vinerna. Tänk dig att det finns en viss vingård som är 25 år gammal och vi använder den för att producera Fincas de Ganuza. Några år senare bestämmer vi oss för att vi gillar den vingården väldigt mycket och nu när den är lite äldre kommer vi att använda druvorna för att göra Remírez de Ganuza Reserva. Många vinstockar som används för Fincas de Ganuza används för Remírez de Ganuza när de är gamla nog.
Denna fråga uppträdde först i juni 2019-utgåvan av Karaff tidskrift.
