Varför finns det ingen röd champagne? - fråga Decanter- Winestealssd.com

Champagne kork poppar Champagne försäljning

Upphovsman: Andy Roberts / Getty

Fråga Karaff

Varför finns det ingen röd champagne när två av de tre champagnedruvorna är svarta? Peter Liem ger Decanter ett svar.

John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire frågar: Kan du förklara varför, när två av de tre Champagne-druvorna är svarta, finns det inget rött Champagne ?

Peter Liem, för Decanter, svarar: Det faktum att det inte finns någon röd champagne beror förmodligen på historisk smak. I slutet av 1700-talet och början av 1700-talet, när mousserande viner Först började produceras i Champagne-regionen, de bästa vinerna värderades inte för sin kraft utan för deras briljans, lystnad, subtilitet och finess. Stora ansträngningar gjordes för att producera viner med ökande delikatess och förfining. Dom Perignon , till exempel, uppfann nästan säkert inte mousserande champagne, men en av hans anmärkningsvärda prestationer var att perfektionera produktionen av vitt vin från svarta druvor och göra ett mer elegant vin.

Roederer för att göra 'Coteaux Champenois' rött vin från årgång 2015

När mousserande champagne började produceras på allvar var det definitivt ett vitt vin. Vin framställt av vita druvor i svala områden skulle ha en större tendens att gnistra, och ur en praktisk synvinkel skulle ett lätt, låg alkoholhaltigt vin producera en gnista tillräckligt mild för att det skulle bryta färre flaskor. Mousserande Champagne blev modernt för sin glada och uppfriskande karaktär, och i vissa kretsar ansågs det som hälsosammare och mer smältbart än rött vin, som anklagades för att orsaka gikt. Förmodligen var det också ett sätt för Champenois
för att enkelt skilja sina viner från de Bourgogne , dess stora rival i vinvärlden.

Idag råder idén att Champagne ska vara ett elegant, livligt och relativt känsligt vin
- rött vin skulle vara olämpligt som bas på grund av dess kropp, alkohol och tannin. Vissa rosé-champagner, som de av Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant eller Piper-Heidsieck, har så mycket färg att de nästan verkar röda, men det här är extrema exempel, och även då försöker dessa producenter extrahera färg med så lite tannin som möjligt.

Peter Liem är utgivare av ChampagneGuide.net.

Testa din Champagne-kunskap och ta Dekanter Champagne-frågesport
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected]