Joseph Mellot skörd, Loire
Netto
Cabernet Franc
Druvan Cabernet Franc hittar sitt finaste uttryck i Loire. Det är kanske konstigt att en druva som ofta är svår att mogna i Saint-Emilion ska göra så bra så mycket längre norrut. Men på något sätt tar mikroklimatet i de tre stora röda vinregionerna i Loire - Chinon, Bourgueil och Saumur-Champigny - fram fantastiska fruktiga smaker i Cabernet Franc och betonar dess parfymer. Även under svalare år är en Loire Cabernet Franc fruktig snarare än ogräs, doftande snarare än grönt. Medan Cabernet Franc-röda kan drickas relativt unga, producerar producenter alltmer viner för åldrande: årgången att dricka med nöje för tillfället är 1990. I slutet av 1990-talet var i allmänhet vänliga mot producenterna av röda Loire-druvor. 1995, 1996 och 1999 var mycket bra och 1997 bara strax under.
Loire Cabernets är rika köttviner, och de passar också med några av de fastare ostarna. Yngre årgångar, lite kylda, är fantastiska med köttfärs.
små
Gamay producerar några av de mest saftigt attraktiva vinerna med en del av Beaujolais saftiga fruktighet. Det finns dock en risk att Loire Gamays kan vara ganska tunna på grund av de höga avkastningarna som ofta finns i Touraine Gamay-beteckningen. För att njuta av deras lätta, färska fruktsmaker, drick dem unga och kylda - 1999- och 2000-talet är vinerna att njuta av nu. Lättare kötträtter, kötträtter, är bra med Gamays. Om du befinner dig i Loire, prova det med den lokala delikatessen av ål.
Grolleau
Detta är druvsorten att skylla för alla de smutsiga, halvsöta roséerna som brukade komma ut från Anjou. Medan sådana viner fortfarande finns kvar har Anjous rykte gått över till de finare röda och söta vita. Det finns fortfarande och gör några trevliga torra roséer (under Rosé de Loire-beteckningen) och används i några av de mousserande vinerna från Saumur, såväl som de förekommer i Touraine. Precis som Gamay måste den vara full ung. Grolleau-baserade viner är verkligen aperitiffer eller borde drickas på egen hand en varm sommardag.
Malbec
Även känd som Auxerrois, finns denna druva i små mängder i Touraine, i appellationer som Touraine-Mesland och Touraine Villages. Det producerar grova, ofta rustika viner. Några fler kvalitetsmedvetna producenter i Touraine som tillverkar Cuvée François 1er (en blandning av Cabernet Franc, Gamay och Malbec) visar att druvan kan innehålla viner som är utformade för åldrande. Viner i denna kategori kan drickas i allt upp till tio år - för närvarande är vinerna 1995 och 1997 bäst. Malbec-viner passar bra med rejäla kötträtter, den typ av gryta som folket i Touraine gillar att göra, liksom med rika fiskrätter och hårda ostar.
avskyvärda pigor smuts och straff
Pineau d'Aunis
Med sin rosa-röda nyans är denna druva egentligen bara lämplig för att tillverka roséviner, vilket är hur den används i Touraine. Bra exempel bör ha en attraktiv färsk mognad och mjuka vaniljsmaker.
Vin baserade på Pineau d'Aunis är bäst berusade som aperitiffer. Stick en flaska i en ishink och ta ut den till uteplatsen på en varm dag.
Pinot Noir
Bourgognes röda druva förekommer i ett antal Loire-appellationer och når även Atlantkusten i regionen Fiefs Vendéens. Men fungerar det bäst i Sancerre, där det används för att göra fylliga roséer och några saftiga röda. Det visas också i närliggande Menetou-Salon och i Reuilly. Loire Pinot Noir behöver bra år för att prestera bra och inte vara för lätt och sur. Bra exempel har några av de burgundiska parfymerna men tenderar att vara lätta på tanniner, vilket betyder att de åldras relativt snabbt. Röda från 1996 och roséer från 1999 smakar bra just nu. Grytor, vilt och svamp går bra med Sancerres Pinots. Vissa producenter föreslår att de dricker dem med lokal potatispaj.
Sancerre: Den franska Pinot Noir du borde dricka
Vit
Chardonnay
Chardonnay odlas i fickor längs Loire, från Saint-Pourçain till Fiefs Vendéens. Men dess huvudsakliga koncentration finns i Touraine, där den förekommer i Touraine-vita viner. Det är också en av de viktigaste sorterna som används i Vin de Pays du Jardin de la France, Loire-omfattande Vin de Pays-beteckning. Loires svala klimat innebär att Chardonnay aldrig kommer att ha burgundintensiteten, men de bästa Loire Chardonnays är krämiga och mjuka med Loires friskhet och syra. Trä används sällan.
Drick det med någon av flodfiskrätterna. Men Chardonnays passar också bra med några av de lättare fjäderfärätterna och med krämiga ostar.
chicago fire ett riktigt väckarklocka
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Detta är Loire-druvan par excellence. Älskar det, eller hatar det, det är den vitala druvan i Loires finaste vita viner. I Layon-dalen, i Savennières, i Vouvray och Montlouis, har druvan mångsidigheten och förmågan att göra vilken typ av vin som helst, från torr mousserande, till torr stilla, medium torr till söt och läcker. Gammal stil Chenin kunde vara surt surt, och det hade den oroväckande förmågan att hålla käften om två år och inte öppna igen förrän den var ungefär sex år gammal, då det mesta var full. Modern vinifiering har eliminerat problemet, men Chenin Blancs är fortfarande bäst åldrade. De bästa exemplen kan åldras i 10, 20 till och med 30 år. Bra årgångar är 1989, 1990, 1995 och 1996. Goda cheniner har en nötig, nästan honungskaraktär. Surhet är vanligt i varje stil. I de torra Savennières kan det vara väldigt närvarande när vinet är ungt, men mjuknar upp när det åldras och bevarar vinets färskhet under många år. I de fina botrytis-vinerna från Coteaux du Layon, från Bonnezeaux och från Quarts de Chaume, såväl som Vouvray och Montlouis moelleux, är surheten en väsentlig del av strukturen och förhindrar att vinerna blir alltför söta och överklädda.
Torra cheniner är utsökta med fisk, liksom getost. Söta cheniner passar bra med charcuterie, foie gras, som aperitif eller med några av de många fruktbaserade desserterna, som den berömda Tarte Tatin.
Stor växt
Älskare av surhet, leta inte längre. Denna sort producerar munskärande, skarpa, sura viner. Men innan de avfärdas som odrickbara, prova Gros Plant med ostron från Bretagnekusten, eller med frukt de mer eller med havsfiskrätter. Drick i regionen, och dessa viner är utsökta, men de reser inte bra.
Bourgogne melon
Druvan som gör Muscadet kom från Bourgogne och planterades först i Pays Nantais på 1600-talet för att ge tunna viner för destillation. Än idag är Muscadet inte ett fylligt vin. Dess styrka ligger i färskhet, skarphet och livlighet, även om vissa producenter försöker träåldring. Drick vinerna unga och kylda, men det är värt att behålla några av de bästa exemplen i upp till fem eller sex år. Muscadet är vinet för fisk. Den lokala Loire-specialiteten med fisk med en rik beurre blanc-sås får fram det bästa i Muscadet. Prova det också med skaldjur när Gros Plant inte är tillgänglig eller bara för sur. Och det är ett utsökt aperitifvin.
Romorantin
En nyfikenhet på en druva, som bara finns runt Cheverny i östra Touraine. Det är ett vin med hög syrahalt som oxiderar lätt men som också kan åldras bra i fem eller sex år, vilket ger en del smak som påminner om lätt Chenin Blanc i kombination med några av de gamla bensinsmakerna från gamla Riesling. Dess sanna hem är nu Cour-Cheverny-beteckningen där den är den dominerande druvan. Drick med getost eller med flodfiskrätter och drick alltid välkyld.
Sauvignon Blanc
Detta är Loires stora druvbidrag till vinvärlden, hemma ursprungligen i Sancerre, Pouilly Fumé och den andra
anklagelser från Sancerrois (Quincy, Reuilly och Menetou-Salon). Om det är upprörande i Nya Zeeland ligger moderna exempel i Sancerre inte långt efter. Eftersom Loires klimat är kallare kan de ha mer av krusbär, kattkisar än tropisk frukt, men de har fortfarande mycket av rikedom. Viner från Pouilly tenderar att vara mer fylliga och kan också ta lite träåldring. I allmänhet bör vinerna drickas unga - tre eller fyra år. Men viner från Pouilly Fumé åldras bättre och bra exempel, särskilt de med träåldring, kommer att gå bra i tio år eller mer. De förlorar mycket av surheten, men ökar i nötig komplexitet. Den klassiska lokala matkombinationen med Sauvignon Blanc är Crottin de Chavignol, den lokala getostost Sancerre. Men alla ganska skarpa ostar passar bra med dessa viner, liksom många fiskrätter.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (Layon-dalen), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (Layon-dalen), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Bourgogne melon
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel och Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
American Idol säsong 18 avsnitt 15
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Michel Redde och Son (Pouilly Fumé).
