Topprom för en gammaldags

Dotterbolag

Med sina rötter på 1800-talet har den gammaldags överlevt tidens test. Cocktailen är till stor del associerad med whisky , även om åldrad rom är ett utmärkt alternativ som snabbt blir populär. Genom att kombinera komplexiteten av en kvalitets whisky med de inneboende fruktnoter som finns i denna anda ger rom en läcker gammaldags, speciellt om du leker med den typ av socker som används för att göra den enkla sirapen (se nedan).

Så vad är det bästa romet för en gammaldags? Du kommer definitivt att vilja ha något med lite ålder, eftersom de rikare och mer komplexa egenskaperna hos ett åldrat rom fungerar bäst när de kombineras med bitter och socker. Högre alkoholflaskor ger också mer viskositet och kropp, vilket kan fungera till denna dryck.

Det är bra att vara medveten om att åldersuttalanden för rom sällan är lika höga som för whisky. Men ta inte detta som ett tecken på underlägsenhet - det handlar faktiskt om mognadsprocessen, som sker snabbare i tropikerna. Dessutom är åldersuttalanden för rom fortfarande inte lagstiftade, så det finns enstaka anomali där sanningen har sträckts något ...

Med allt detta i åtanke, rulla ner för att se våra rekommendationer för de bästa gammaldags rummen.

Hur man gör ett rom gammaldags

60 ml (2 oz) åldrat rom
7,5 ml (0,25 oz) Demerara enkel sirap (1: 1 socker till vatten)
2 streck Angostura Bitters
Kläm av kalk

Blanda alla ingredienser med is. Sil i ett stenglas med en stor isbit och garnera med en twist av apelsinskal.

Enkel sirap

Även om upplösning av en sockerkub är ett sätt att tillsätta sockerelementet till en gammaldags, är ett alternativt sätt att förbereda en enkel sirap. Olika sockerarter ger olika karaktärer, och ett populärt val för rom Gammaldags är Demerara socker eftersom dess subtila karamelsmak passar otroligt bra med de rika smakerna och den inneboende söta tonen av åldrat rom.

Att göra Demerara enkel sirap låter som en faff men är definitivt värt fem minuter av din tid. Börja med förhållandet 1: 1 Demerara socker till vatten i en kastrull och rör om för att lösa upp sockret när du värmer vätskan. Jag gillar att lägga till en liten bit apelsinskal i pannan, som ger en citrusnyans till sirapen som lyser när den blandas i cocktailen.

Låt svalna i en burk och placera i kylen tills det behövs. Det kommer att pågå i ungefär en vecka.

Santa Teresa 1796 Solera åldern

Detta rum från Venezuela åldras i ett solera-system, där fat som innehåller olika åldrar av rom fylls med ny anda eftersom vissa dras av för tappning. Den äldsta romkomponenten är cirka 35 år gammal. Nutty, kryddig, värmande och smidig, med torkade citrusskaltoner, detta fungerar riktigt bra i en gammaldags kombination med de aromatiska kryddorna från Angostura-bitarna och apelsinskalanteckningarna från den enkla sirapen och garnering. Alc 40%

Exklusiv diplomatisk reserv

Ytterligare ett rom från Venezuela, som har lagrats i upp till 12 år på whiskyfat. Detta har en överraskande mängd tillsatt socker, vilket ger den en rik och rundad karaktär. Den innehåller anteckningar av kanderad apelsinskal, kanel, lime, citrus och karamelliserade nötter - vilket gör den till en perfekt match för ett gammaldags rom. Alc 40%

English Harbour Sherry Cask Finish

Detta kolumn-stilla rom från Antigua åldras i fem år i ex-bourbonfat innan de tillbringade några månader i tidigare Oloroso-sherryfat. Nutty, karamellnoter domineras av söt ek, med smaker av citrus, krydda, vanilj och en subtil antydan till röd frukt. Alc 46%

Foursquare Diadem 12 år gammal

En exklusiv whiskyutbyte, Diadem är en blandad rom från krukor och kolonnstålar, åldrade i 12 år i ex-bourbon och ex-Madeira fat. Varma, snygga toner av apelsinskal, torkad frukt, kryddnejlika och nötter följs av inslag av banan och kola i mitten av gommen. Den har riktigt saftiga, smidiga smaker med en lång, kryddig yta och gott om körsyra. Drygt 2000 flaskor tillgängliga. Alc 60%

Black Tot Finest Caribbean

Denna blandning påminner om traditionella marinrom, som kombinerar elegant Barbados-rom med rikt Guyanan-rom och funky jamaicansk rom. Resultatet är en läcker, komplex anda som kan hålla sig själv och ge ryggraden till cocktails. Dess funky, saftiga tropiska toner åtföljs av rik kaffebönor, kryddor och choklad. alk 46,2%

Plantation Xaymaca Special Dry

Ägs av Cognac-huset Maison Ferrand, producerar Plantation några spännande rom som är tropiska åldrade i ex-bourbonfat innan de överförs till Frankrike för ytterligare åldrande i tidigare Cognac-fat. Den här fantastiska blandningen av 100% jamaicanska rom i kruka från Clarendon och Long Pond är full av karamelliserade apelsinskal, cigarr- och nötterarom, med skarpa citrusovertoner i gommen, medföljande fruktig banoffee och ananassmaker. Mycket torr och med mycket surhet. alk 43%