Vilka viner öppnas på Thanksgiving? Upphovsman: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Höjdpunkter
- Tacksägelse
Thanksgiving är en fantastisk tid att öppna en speciell flaska för att dela med familj och vänner, men vad ska du dricka och vad gör vinvärlden? Vi frågade några vinproducenter, sommeliers och författare. Eduardo Dingler har också gett sina topp 10 vinrekommendationer för den stora dagen ...
Thanksgiving är en fantastisk tid att öppna en speciell flaska för att dela med familj och vänner, men vad ska du dricka och vad gör vinvärlden? Vi bad 12 amerikanska vingårdar att dela med sig av sina rekommendationer för den stora dagen ...
Stentorn
Rekommenderat vin: Stentorn, Viognier, Virginia 2016
Gästfrihets- och försäljningschef Jeremy Zimmerman säger: '' Viognier var en tidig kommersiell framgång i Virginia. Det är ett riktigt matvin: en medium till fyllig vit som klarar tacksägelsemiddagens komplexitet: stekt fågel, fyllning, sötpotatis, rostad rotgrönsaker - så det finns också en hel del sötma där. Viognier har en vaxartad, oljig konsistens, en tung, nästan garvad struktur, en verklig aromatisk komplexitet och vanligtvis en viss lagring av fatet, så det är ett bra kompromissvin att servera både röda och vita vinedrinkare. Chardonnay har också dessa attribut, men Viognier är ett trevligt alternativ som jag tycker fungerar bättre på Thanksgiving. '
ncis säsong 12 avsnitt 19
Kain
Rekommenderat vin: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Vinodlare och daglig chef Chris Howell säger: ”För mig är Thanksgiving den semester jag traditionellt inte förbinder med familjen. Det är inte den som bjuder in mostrar och farbröder och alla kusiner, det är semestern där min fru och jag ser fram emot att välkomna en främling till vårt bord - eller vara främlingar vid någon annans bord, som min fru och jag var i London förra året. Det kan vara en vän eller någon som du just har träffat, där ni alla kan uppskatta att sitta runt ett bord tillsammans och njuta av landets överflöd. Det är inte en isolerad semester, Thanksgiving är expansiv. Jag skulle servera vår Cain Cuvee NV12 - den är lätt men komplex med stor syra - eller en riktigt bra Beaujolais, som en från Marcel Lapierre. '
Daou
Rekommenderat vin: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
President Neb Lukic säger: ”Jag växte upp i Serbien, så Thanksgiving är inte en tradition jag är van vid, men när jag kom till USA 1997 insåg jag snabbt att denna semester var en stor sak. Jag började verkligen fira det 2006 när jag gifte mig med min fru Jennifer, som är från New Jersey - det är hennes favorithelg. Turkiet är inte mitt favoritkött - det kan vara så torrt - men jag har lärt mig att älska det eftersom hon gör det så läckert (hemligheten är att salta det i 36 timmar innan, när till och med det mörka köttet, som jag älskar, är saftigt) . Jag älskar ritualen med det hela - att titta på henne förbereda den och se hur mycket det betyder för henne att ha familjen runt omkring gör mig lycklig. '
Diamond Creek
Rekommenderat vin : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Ägaren Phil Ross säger: ”Thanksgiving är min favorithelg. Det är unikt amerikanskt och allt handlar om mat och familj - och naturligtvis, vin. Det är den ena tiden på året som alla, var de än är spridda över hela landet, samlas för en underbar fest. Vi är väldigt traditionella och har kalkon med allt beslag. Du måste ha kalkon eftersom ingen äter den någon annan tid på året! Och vi har vanligtvis pumpa paj, även om jag själv är mer av en typ av pekannöt. För vinet tenderar vi inte att tänka framåt, matcha smaker eller försöka välja en årgång, vi öppnar bara det som inspirerar oss. Men vanligtvis tar vi chansen att smaka på några äldre årgångar. För tre år sedan öppnade vi den första årgången av vår Red Rock Terrace - 1972. Jag förväntade mig inte mycket eftersom fyllningsnivån inte var där jag ville ha den men vi chansade den och det var en av de bästa 72-talet jag har någonsin smakat: en fantastisk bukett, mycket uttrycksfull och fortfarande ungdomlig för sin ålder. Om jag kunde garantera att nästa 1972 som jag öppnade skulle vara så, så är det vad jag skulle tjäna. '
Gallica
Rekommenderat vin: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Försäljningschef Alex French säger: ”Jag vet att Rosemary Cakebread håller med mig och gillar inte kalkon på Thanksgiving - det är så torrt och tråkigt. Vi har båda familjer i nordvästra Stillahavsområdet, så älskar att servera en helbakad lax med tillbehör som sparris och potatismos. Lax passar riktigt bra med de mjuka, söta fruktade tonerna från vår Gallica Rossi Ranch Grenache. ”
Long Meadow Ranch
Rekommenderat vin: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Vice ordförande för varumärkesutveckling Jeff Meisel säger: ”Vi tar upp ekologiska kalkoner med frittgående kulturarv som vi lotterar till anställda varje Thanksgiving och tycker också om att äta som familj. Nyckeln är att torra dem, där du gnuggar salt och kryddor och örter i fågeln och låter den vila över natten innan du lagar mat. Vi gillar att servera den med spenat, brysselkål, grönkål, potatis - allt traditionellt tillbehör men ser till att vi fokuserar på lokala, färska ingredienser. Och vår Anderson Valley Pinot Noir är en perfekt matchning. ”
titta på dance moms säsong 6 avsnitt 30
Trefethen Family Vineyards
Rekommenderat vin: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Vice president för försäljning Joe Cusimano säger: 'Du kan inte förvänta dig det, men vår Dry Riesling, som vi har gjort sedan 1970-talet, är ett perfekt vin att servera med Thanksgiving-festen, eftersom det finns både komplexa söta och salta smaker i det stora utbudet av rätter som serveras, vilket ofta gör en traditionell Cabernet eller Chardonnay till en hård match. Plus surheten i Riesling skär igenom all denna rikedom. 2018 är vår nuvarande årgång, men om du hittar någon har 2017 mer struktur och komplexitet tack vare den extra åldern. ”
Rombauer Vineyards
Rekommenderat vin: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
Försäljningschef John Egan säger: ”Att välja rätt vin beror verkligen på hur du lagar din kalkon. Om du sveper in det i bacon och rostar det kanske jag väljer vår Merlot eller Cabernet, men jag gillar verkligen att salta det över natten och fritera det sedan. Och för det skulle jag servera Chardonnay för de människor som inte vill ha rött, men den bästa matchen är Zinfandel, som ger den söta, saftiga bärfrukten till kalkon. '
Luna Vineyards
Rekommenderat vin: Luna Vineyards, Winemaker's Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Varumärkesambassadör Will Aguilar säger: ”Vi är bönder i en jordbruksstad, vid en vingård vars grundare har ett italienskt arv, så att äta, dricka och familjen är mycket viktigt, och tacksägelse förkroppsligar det som är att dela din fest med de du älskar. Vi gillar att servera den traditionella kalkon med allt tillbehör, och på Luna är de unika specialiteterna de italienska sorterna av Pinot Grigio och Sangiovese. ”
Innan du går ... kolla in förra årets Thanksgiving-tips också från en handfull toppvinproducenter och författare
Rosemary Cakebread, vinmakare på Gallica Wines
Talar vid Decanter Fine Wine Encounter 2017
hur länge är vinet bra efter öppnandet
”Vi kommer att tillbringa Thanksgiving med vårt nya barnbarn, född för några månader sedan - så jag har inte tänkt mycket på vinet än! Vi vill normalt välja något ur källaren och dela flaskan med vänner. Thanksgiving är en bra tid för att öppna dina speciella viner - men eftersom vi kommer att vara i Washington State med familjen är vi glada att prova några av de lokala också. '
blue bloods säsong 10 avsnitt 8
Ray Signorello Jr, vinmakare på Signorello Estate
Talar vid Decanter Fine Wine Encounter 2017
”Även om vi gör Cabernet Sauvignon, tycker jag att Pinot Noir är en något bättre matchning för kalkon. Vi gör en traditionell kalkonmiddag, så jag gör lite Pinot Noir, bara för skojs skull, för vårt hus - så vi öppnar några flaskor av det. Vi får det med den traditionella kalkon, det vanliga - potatismos, yams, fyllningen och tranbärssås. '
Carole Meredith, vinmakare på Lagier Meredith
Talar vid Decanter Fine Wine Encounter 2017
”Vår Thanksgiving-middag är mer ett familjeevenemang än ett vinevenemang - de flesta av familjen är inte särskilt intresserade av vin. Men om jag skulle välja ett speciellt vin för Thanksgiving skulle det förmodligen vara en välåldrad Syrah, antingen en av våra egna eller en Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, författare av vin och skull
Prata med Decanter.com i november 2018
”Efter vår årliga Thanksgiving-tradition kommer vi att vara värd för ett antal vänner under hela dagen med en mängd favoriträtter. Vår enda regel är att gästerna inte får ta med vin - istället låter vi dem välja några viner från vår källare. Med detta sagt har jag ett par viner som verkligen kommer att njutas av denna Thanksgiving, inklusive Wilson Foreigners Valdiguié från Napa Valley och Raen 2013 Pinot Noir från Sonoma Coast. Jag kommer förmodligen att servera Monticellis Bussia Riserva Barolo 2012 tillsammans med en ordentlig dos Napa Valley Cabernet och några äldre Bordeaux. Denna semester är utan tvekan en av mina favoriter för att kombinera vänner, familj, mat och vin. ”
