- Höjdpunkter
- Lyx
- Vinhelger
Champagne är en perfekt vinterresa, men var ska du äta efter en hård dags provsmakning? Vid årets Decanter Fine Wine Encounter bad vi om insidertips från dem som arbetar för några av de bästa champagnehusen ...
De bästa restaurangerna i Champagne - rekommenderas av producenterna på DFWE 2017
Champenoise-tallriken Reims
Samtida design möter traditionell champagne ... Kredit: assiettechampenoise.com
Bokstavlig översättning: “the champagne of champagne” - denna restaurang illustrerar regionens haute cuisine. Den lokala legenden, kocken Arnaud Lallement, har upphöjt Champenoise-tallriken till sin nuvarande status med tre Michelin-stjärnor. ”Exceptionellt kök, värt en speciell resa”, berömde Michelin Guide 2017 och noterade också den utmärkta vinlistan.
Signaturrätter inkluderar blå hummer från Bretagne och Alba vita tryffel. En stor favorit bland champagneproducenter, du hittar den strax utanför Reims, i byn Tinqueux. Boka nu
Café du Palais Reims
Omge dig med konst, teater och jazz ädelstenar som samlats in sedan 1930. Kredit: cafedupalais.fr
En annan Reims gastronomiska institution, Café du Palais har serverat klassisk fransk mat sedan 1930. Under åren har den varit värd för konserter, filmvisningar och till och med modevisningar.
Historien är lagrad i dess interiör, från målningar, musik och teaterbrick-a-brac som pryder väggarna till Art Deco-fläcktakstaket 1928, en engångsdesign av Jacques Simon, som skildrar himlen. Urvalet av Champagnes är också ganska himmelskt, med bara 22 € per flaska. Bekvämt nära Cathédrale Notre-Dame de Reims. Boka nu
Rekommenderat av Olivier Krug , sjätte generationens familjemedlem och chef för Champagnecirkel
The Big Deer Villers-Allerand
Utsökt inredning på Le Grand Cerf. Upphovsman: le-grand-cerf.fr
En restaurang med Michelin-stjärna vid foten av Montagne de Reims, som Michelins expertinspektörer noterade för sin ”särskilt intressanta vinlista” och ”fina ingredienser”. I matsalen har fönster från golv till tak utsikt över den vidsträckta trädgården och ett naturtema återspeglas i den moderna trädbevuxna interiören.
Sommeliern Max kan ta hand om dina vinbehov, medan Dominique Giraudeau erbjuder säsongsbetonade rätter. Håll utkik efter den speciella tryffelmenyn som finns tillgänglig under vintertryffelsäsongen. Boka nu
-
Sju av de bästa champagnehusen att besöka
Rot Reims
Så här ser Michelin-stjärnig standard-Frankrike-japansk fusionmatlagning ut ... Kredit: racine.re
Rot är en fransk-japansk fusionsrestaurang som drivs av kocken Kazuyuki Tanaka och hans burgundiska fru Marine. Kock Tanaka blandar kulinariska traditioner och smaker med en experthand och tjänar Racine till en Michelin-stjärna. Michelin Guide 2017 säger att hans meny är 'livlig, välsmakande, vackert gjord', med en vinlista att matcha.
Beläget i centrum av Reims, inte långt från Cathédrale Notre-Dame de Reims. Eftersom det är en liten restaurang - endast plats för cirka 20 personer - rekommenderas bokning. Alternativt tar en sju minuters promenad förbi Place Royale dig sin mer avslappnade systerrestaurang, Doko Koko, som också är en hit för lokala producenter. Boka nu
Parken, Les Crayères Reims
Återupplev överflödet i en svunnen tid, även om det bara var för en kväll ... Kredit: lescrayeres.com
Parken är den mer överdådiga av hotellrestaurangerna i Les Crayères, med två Michelin-stjärnor. Michelin-inspektörer noterade matupplevelsen som ”exceptionell”. Den är skapad av den begåvade unga kocken Philippe Mille, konditor Yoann Normand och chefs sommelier Philippe Jamesse - en så känd champagnespecialist att han till och med har en samling Lehmann-vinglas som heter efter sig.
Ta dig tid att njuta av det 7 hektar stora Domaine Les Crayères, före detta bostad för familjen Polignac, nu ett Relais & Château-hotell. Boka nu
Rekommenderat av Thomas Jorez av Champagne Philipponnat
Silverkornen Yrlig
Stanna av i Dizy för en gourmetmåltid på Les Grains d'Argent ... Kredit: Booking.com
En oberoende boutiquehotell med en gourmetrestaurang, Silverkornen - eller 'silverdruvorna' - ligger i Dizy, mellan Reims och Épernay vid 'porten till Paris'. Om du råkar besöka husen i Moët et Chandon eller Perrier-Jouët, är Les Grains d'Argent ett praktiskt stopp inom 3 km.
Restaurangen leds av Michelin-stjärnkocken Frédéric Simonin, vars signaturrätt är Champagne escargot med svamp, lardons och ratafiasås. Deras vinlista är tillverkad av champagnespecialisten Annabelle Hazard och har stora hus, liksom oberoende odlare. Boka nu
-
Tio tips för att besöka champagnehus
England hotell Chalons Champagne
Ett mästerverk från Jérome Feck, stjärnkocken som en gång var brandman ... Kredit: hotel-dangleterre.fr
Även om Reims och Épernay kan vara mer kända, är Châlons-en-Champagne historisk huvudstad i regionen Champagne-Ardennes, med många charm för besökare. Nära den slående gotiska kyrkan, Notre-Dame-en-Vaux, hittar du Hotel D'Angleterre, som respekteras lokalt för de höga standarderna för restaurang Jérome Feck.
Brandman-förvandlad kock Jérome Feck skar tänderna i många anmärkningsvärda Champagne-anläggningar, inklusive Le Foch och La Briqueterie. På Hotel d'Angleterre serverar han läckerheter som kammusslor med koronsås och rapphöns rostad med jordnötter. En klassisk, smutsig interiör med träpaneler och stengolv. Boka nu
Rekommenderat av Martin Gamman MW av Champagne Joseph Perrier
Millenniet Reims
Precisionen ligger i puddingen för fadern och kockteamet på Le Millénaire ... Kredit: lemillenaire.com
Le Millénaire ligger ett stenkast från Reims 'Place Royal, och är en restaurang med Michelin-stjärna designad av arkitekten Rémois Giovanni Pace. Det finns tre matplatser fördelade på två nivåer, som, även om de är ganska små, är lätta, rymliga och banbrytande tack vare Paces expertis. Förvänta dig gyllene trätoner ihop med orörda vita väggar och dukar.
Kockarna Laurent Laplaige och hans son Thibault arbetar tillsammans i köket och skapar ”läckra, grundligt moderna rätter”, enligt Michelin Guide-inspektörerna. Söndag till torsdag kan du njuta av tre kurser för 37 euro, eller om du vill gå ut finns en 'marknads' -meny som ändras dagligen till 96 euro. Boka nu
Boulingrin Brewery Reims
Brasseriet som är platsen för det äldsta bryggeriet i Reims, som nu serverar Champagnes ... Kredit: boulingrin.fr
Denna anläggning är påstås platsen för det äldsta bryggeriet i Reims, som tillfredsställer aptiten hos lokalbefolkningen i Champanoise sedan 1925. Idag är det ett elegant Art Deco-brasserie, fördelat på två våningar och med utsikt över Place de République.
Menyn specialiserar sig på traditionella regionala rätter och skaldjur, med olika fångster som kommer färska varje morgon. Om ostron och champagne är din grej, leta inte längre, kan du välja ditt dussin Ostron från Normandie, Marenne-Oléron eller Bretagne - finns också att ta bort. Boka nu
Rekommenderat av Kevin McKee av Champagne Taittinger
köket säsong 17 avsnitt 9
Foch Reims
Man-och-fru-teamet Jacky och Corinne Louaze har höjt sin restaurang till Michelin-stjärnnivå med sin förstklassiga matlagning och service. Upphovsman: lefoch.com
Efter en promenad längs Les Hautes Promenades i Reims, gå in i den här sofistikerade Michelin-stjärniga restaurangen, strax utanför Boulevard Foch. Foch är ett familjeägt företag som leds av man-och-fru-teamet Jacky och Corinne Louaze - du hittar deras namn stolt prydda över markisen vid ingången.
Corinne går framför huset, medan Jacky är den begåvade kocken - berömd av Michelin-inspektörer för sitt ”uppfinningsrika kulinariska repertoar” och ”premiumprodukter”. Inklusive Mont Saint-Michel musslor, kalvkött, ostron, foie gras och till och med periwinkles. Michelin-guiden klassade också vinlistan som ”utmärkt”.
Dra nytta av lunchmenyn på vardagar för 27 €, för kvällar och helger finns det 51 € och 69 € menyer, eller den stora sju-rättersprovningen för 95 €. Boka nu
Rekommenderat av Willem Pinçon av Charles Heidsieck Champagne
