Topp Tokyo vinbarer och restauranger - Winestealssd.com expert reseguide

Var man kan äta och äta i Tokyo. Upphovsman: Sean Pavone / Alamy Stock Photo

Höjdpunkter

Det smälter gammalt med nytt på sömlöst sätt och är hem för några av världens finaste restauranger. Nedan lokal journalist Akihiko Yamamoto väljer några av hans favoritställen att äta och dricka ...

Vår favorit Tokyo vinbarer och restauranger

1 Ginza Kojyu

Raffinerat och excentriskt japanskt kök från kocken Toru Okuda, kombinerat med varm gästfrihet. Säsongsrätter är inspirerade av Kaisekis estetiska traditioner och serveras på dramatiskt sätt. Okuda har ett sommelier-diplom, och matparningen med vin och saké är enastående. Han driver också en japansk restaurang i Paris. www.kojyu.jp

Queen of the South avsnitt 8

två Bröstet

Innovativ fransk mat från en ung kock, Shinobu Namae, som fungerade som souskock på The Fat Duck och familjen Bras Toya Japan. Japanska ingredienser och fransk teknik är vackert integrerade. Denna tvåstjärniga Michelin-anläggning är en av de svåraste restaurangerna att boka, men det är värt ansträngningen att prova. www.leffervescence.jp

Bröstet. Upphovsman: L'Effervescencegram

3 Tsukiji informationscenter

Turföretag som specialiserat sig på Tsukijis marknadsbesök och japansk kultur. Rundturer på marknaden med engelsktalande guider kan också innehålla korta kurser i sushi eller soba-nudeltillverkning, eller ett besök på kabuki-teatern där du kan njuta av olika japanska gröna teer. En rad andra aktiviteter erbjuds också och företaget kan ge råd om hur man registrerar sig för tonfiskauktion på Tsukiji-marknaden. www.tsukijitour.com

4 Birdland

Den första enstjärniga Michelin-yakitori-restaurangen (grillad kyckling i japansk stil). Kocken Wada grillar olika delar av kycklingen, exakt till den andra den utsökta levern är saftig och välsmakande. Han väljer saké och viner för att matcha de olika yakitorirätterna. Detta är en restaurang som besöks av många kända vinproducenter. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp

Birdland

bästa vin med kalkon 2015

5 Tsubaki vinbar

Takeshi Tsubaki har drivit denna legendariska vinbar i 25 år. Priset på gamla franska viner kan vara lägre här än i Frankrike: bara att se urvalet av Bordeaux och Bourgogne är en underhållning i sig. Det erbjuder också underbar mat tillagad med tryffel eller foie gras. Populärt bland utländska besökare.
+81 3 5485 1410

6 Och jag

En kommande modern vietnamesisk restaurang med en fantastisk lista över naturliga viner, sakés och sprit. Ownersommelier är en internationell vinkonsult - många producenter och Masters of Wine anländer genom introduktion av Ken Ohashi MW. www.andivietnamese.com

Di. En Di Instagram

walking dead förra avsnittet säsong 6

7 Sushi Fujimori

Denna sushi-restaurang serverar endast omakase-måltider bestående av cirka 12 rätter (omakase är den japanska traditionen att låta en kock välja din mat), inklusive grillad fisk och säsongsbetonad sushi. Tonfisk rekommenderas. Den väl genomtänkta vinlistan inkluderar The Sadie Family-viner och Chasselas från Schweiz.
+81 3 3406 0141

8 Ippudo

Topp japanska ramen restaurang expanderar över Asien, Europa och USA. Hakata ramen produceras med Tonkotsu fläskbuljong och premium, hemgjorda tunna nudlar: den är mycket krämig och krispig. Det finns 21 Ippudo-filialer i Tokyo. www.ippudo.com

Ippudo. Upphovsman: Ippudo Instagram

9 Vinbutik Enoteca

Ledande vinimportörens största butik i Ginza och en utställning för vinhandel i Japan. De 1600 lagerförda artiklarna sträcker sig från japanska viner till storformat Bordeaux. Flaskor som köpts kan öppnas och smakas mot en extra kostnad på cirka £ 8. www.enoteca.co.jp

är abby lämnar dagar i våra liv

10 Seiju

Enstjärnig Michelin tempura-restaurang nära Tsukiji-marknaden. Den utmärkta menyn med 12 rätter kostar € 130. Deras teknik för uttorkning av färsk fisk och grönsaker är utmärkt. Kocken besöker Bourgogne-regionen regelbundet, och den här restaurangen har den bästa vinlistan för alla tempurarestauranger.
+81 3 3546 2622