- Höjdpunkter
Decanter provsmakningschef Christelle Guibert deltog i en sällsynt vertikal provsmakning av Taittingers Comtes de Champagne, från en privat samling ...
För de flesta av oss framkallar Champagne firande, glamour och speciella tillfällen. Sällan kommer det att tänka på den blåsiga svenska staden Malmö.
Rulla ned för Christelles smakprov och poäng
Men här är vi samlade, 17 lyckliga gäster, för en extraordinär vertikal provsmakning av Taittingers Comtes de Champagne. Detta är tack vare vår värd Marina Olsson, medlem av Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, och hennes omfattande privata källare.
Nu till mer än 800 olika champagner måste den rankas som en av de största samlingarna i världen.
”Det fick mig att inse att vi dricker vår Champagne alldeles för ung”
Vitalie Taittinger var också närvarande och gick med i familjeföretaget efter att ha studerat konst. Champagne kan vara en del av hennes dagliga liv, men denna vertikala var en avant-premiär.
En provsmakning av 27 årgångar av Comtes de Champagne är okänd. Många av flaskorna kom från Marinas privata källare, och vissa hämtades från evenemanget från importörer i Sverige och London.
För första gången köptes en flaska (1993) på auktion från en restaurang i Sverige. Från de 27 flaskorna oxiderades inte någon eller var i dåligt skick.
Champagnerna serverades blinda i flygningar på fyra till sex viner. En del av det roliga var att gissa årgångarna, och det gjorde provsmakningen utmanande, ofta givande, men viktigast av allt en bra pedagogisk upplevelse.
För att lägga till en vridning till denna händelse gömdes också en ringare bland de andra. När vi avslutade dagen med Taittinger 1970 från Marinas privata källare fick det mig att inse att vi ofta dricker vår Champagne alldeles för ung. Mycket få vita viner i världen kommer att kunna åldras lika graciöst som de vi smakade.
Fortsätt läsa nedan
Smaknoter från Christelle's Comtes de Champagne
Champagne Taittinger
Taittinger är ett av få hus som fortfarande är familjeägda, men resan var inte enkel. Det ursprungliga huset grundades 1734, men Vitalies farfar, Pierre Taittinger, förvärvade huset 1931.
Efter hans pensionering tog hennes farfar, François Taittinger, över. Hans bröder Jean och Claude gick med i företaget 1946 respektive 1949, och efter François tragiska död tog Claude ansvaret och drev företaget från 1960 till 2005, då det såldes till Starwood-gruppen.
Under det året hade Vitalies far, Pierre-Emmanuel, som arbetade på Taittinger, kämpat hårt för att köpa Champagne-huset. Ett år senare var Taittinger tillbaka i familjens händer tack vare stödet från odlarna och Union Champagne.
Samma år gick Vitalie och bror Covis till sin far - hon är marknads- och kommunikationsdirektör, medan han är exportdirektör.
Räkningar av Champagne
Tillverkad helt av Chardonnay, Comtes de Champagne introducerades 1952, och fram till idag har Taittinger släppt 36 årgångar av denna lyxiga cuvée, med den 37: e, 2007, som släpps nästa år.
Druvorna kommer från de stora cru byarna i Côtes des Blancs, mestadels från Avize, Mesnil och Oger, men också några druvor från Chouilly och Cramant.
Årgångarna från 50-talet gjordes i fat, men på 60- och 70-talet ersattes dessa med rostfritt stål. Grottkocken Loïc Dupont återinförde ekfat 1988.
Vinet genomgår fullständig malolaktisk jäsning och spenderar mellan fem och tio år på bär, beroende på årgång. Idag, tack vare de mogna druvorna som produceras, är dosen cirka 9 g / l, jämfört med 15 till 16 g / l på 1970-talet.
Med en total produktion på cirka 150 000 till 300 000 flaskor är Comtes de Champagne fortfarande en av de mer exklusiva lyxkuvéerna, särskilt jämfört med Dom Perignon, som tros ha en produktion på cirka sex miljoner flaskor.
