Forskare vid ett universitet i London kan ha upptäckt den sista biten i pussel som är mysteriet med den franska paradoxen.
Det har varit känt i flera år att rött vin innehåller polyfenoler, som är viktiga för att förebygga många sjukdomar från hjärt-kärlsjukdom till Alzheimers.
Nu har forskare vid Queen Mary College funnit att polyfenoler av rött vin blockerar produktionen av en naturlig kemikalie som kallas endotelin-1. Denna kemikalie är en viktig faktor vid hjärtsjukdomar eftersom den får blodkärlen att dra ihop sig, vilket ökar blodtrycket och risken för hjärtinfarkt. Samma tester som utfördes på däggdjur med vitt vin eller roséextrakt hade ingen effekt.
Cabernet Sauvignon befanns vara den mest potenta blockeraren av endotelin-1. Professor Roger Corder, som ledde forskargruppen, sa till decanter.com att han använde 23 flaskor med olika viner från hela världen - köpt lokalt och på semester i Frankrike.
”Cabernet gjorde det bästa och Chianti gjorde det mycket bra. Det spelade ingen roll om det var vin de table eller topp Bordeaux - allt rött vin är effektivt. En av de bästa var en argentinsk cabernet som var så potent att du bara behövde ett par matskedar för att få effekt. '
Den franska paradoxen var en term som skapades på 1990-talet för att beskriva fenomenet där fransmännen, som äter mycket mer mättat fett än sina grannar i resten av Europa, drabbas av en lägre förekomst av hjärtsjukdomar.
lynne kulakowski bill o reilly
Man trodde att antioxidanter i rött vin som fransmännen också konsumerar i entusiastisk mängd var ansvariga. Men professor Corder sa: ”Vi tror att effekten vi beskriver inte är helt relaterad till några antioxidantegenskaper hos polyfenoler.”
Professor Corder varnade också för att ingen borde anta detta för att betyda att dricka mer rött vin skulle rädda dig från hjärtinfarkt. ”Förändringarna som alkohol orsakar är så blygsamma att du inte skulle tro att de skulle kunna skydda dig från hjärtsjukdomar.”
Han tillade att han skulle vilja se en livsstil uppmuntras där du hade ”ett par glas rött vin med din kvällsmåltid eller lunch, och annan alkoholkonsumtion än den bör undvikas.”
Skrivet av Adam Lechmere20 december 2001
