Dominion of Pingus vingårdar. Upphovsman: Carlos González Armesto
- Befordran
Till skillnad från Bordeaux, med sina 60 minutt definierade appellationer, eller Bourgogne, med sitt klosterarv av exakt skissade vingårdspaket, är Ribera del Duero något av en tom duk. Dess enda DOP, som endast tilldelades 1982, täcker 5000 ha vinstockar som passerar 123 km i provinserna Burgos, Valladolid, Soria och Segovia (även om det finns många fler hektar i regionen). Sådana poetiska och stämningsfulla namn översätts till den ibland hårda verkligheten på Castilla y Leons centrala platå.
Torrheten och extrema temperaturer mildras dock av de specifika förhållandena i Duero-avrinningsområdet. Det var här, 1864, som Spaniens mest berömda vingård, Vega Sicilia, skrev det första kapitlet i berättelsen om Ribera del Dueros viner. Den historien fortsätter att upphetsa och fängsla. Det finns nu 315 vingårdar i regionen, som täcker cirka 23 205 ha och producerar i genomsnitt 100 miljoner flaskor varje år.
Trots de väl inövade extrema klimat i centrala Spanien ('tre månader av vintern och nio månader av helvetet' täcker det ganska bra) är mikroklimatet i Ribera del Duero faktiskt marginellt, främst som ett resultat av vinstockarnas höjd. varav de flesta odlas från 800--1000 m, och några ännu högre. Växtsäsongen förlängs ofta och det finns en ständig risk för frost i båda ändarna av säsongen. Följden till denna fara är den komplexitet som orsakas av den långa mogningen och arven från markerade dygnetemperaturvariationer, nämligen en fast syra och en ren stil i de resulterande vinerna.
Druvor och stilar
Trots Vega Sicilias välkända smak för Bordelais-druvorna Cabernet Sauvignon, Merlot och Malbec är regionen faktiskt inte långt ifrån monovarietal, med Tempranillo (eller Tinto Fino som den är känd lokalt) som täcker 95% av vingårdens yta. På andra plats är den lite kända vita druvan Albillo Mayor, som, även om de vita vinerna inte har sin egen DO, är tillåten i den röda blandningen. Det utgör 2,5% av vingården och tillför, på samma sätt som Viognier i Côte-Rôtie, parfym, blommiga toner, syra och friskhet till vinerna.
rösten 2015 semifinal
Ribera del Duero är badad i gåta. Innan Reconquista var Valladolid huvudstad i Spanien, men därefter förbises regionen. Dess marklåsta torpor släpptes först mycket senare, tack vare industrin av personligheter som Alejandro Fernández i Bodegas Pesquera och den inflytelserika vinkritikern Robert Parker, som tyckte om de rika, robusta och blanka stilarna till hans smak.
Hur dessa stilar har uppnåtts i ett sådant klimat (det skulle kategoriseras som ”marginellt” på Winklers värmesummationsskala) fördubblar gåtan. Temperaturen kan lätt nå 40 ° C mitt på dagen i juli, och ändå naggar frosten i kanterna av växtsäsongen. Klimat är därför en viktig del av svaret, liksom även Tempranillos lämplighet för sådana förhållanden. Vad med jordarna själva, vad med den berömda förbises termen terroir?
När jag frågar Peter Sisseck från den berömda Pingus Estate, visar han mig en karta över hisnande komplexitet. Ju mer man gräver i geologi, desto djupare och mer förvirrande blir skikten. Hjälp finns till hands från Agustín Alonso, teknisk chef för hela DO, och José Carlos Alvarez, som har skrivit mycket om ämnet. Den något destillerade sammanfattningen av deras omfattande analys fokuserar på två undersökningsaxlar: den första, den västra till östra axeln (Valladolid till Soria) och den andra, höjdmallen - specifikt hur den geologiska profilen nyanseras av avståndet från floden och höjden och aspekt av vingårdarna. Axiomatisk för denna diskussion är det faktum att dessa två (bokstavliga) synvinklar inte är ömsesidigt uteslutande och att en syntes av de framträdande faktorerna i varje enskilt fall kommer att ge en lärorik geologisk mall.
Vega Sicilien. Upphovsman: Serge Chapuis
kuwtk säsong 12 avsnitt 12
Väst mot öst
Först därefter väst till öst axel. Till att börja med är det värt att påpeka att Duero-avrinningsområdet formades av erosion under Miocen-perioden (från 23 miljoner till fem miljoner år sedan) och att sedimenten från denna tertiära period huvudsakligen består av sand och kalksten. Alvarez har analyserat jordtyperna och hans översikt drar slutsatsen att det finns mer krita och kalksten i marken i väster mer lera, med grusiga utsprång i de centrala vingårdarna runt La Horra och en kombination av lera och kalksten i östlig sektor, där sekundär floder betyder att vissa vingårdar har en öst-västlig aspekt. Mellan dessa tre allmänna jordtyper är alluviala och sandiga element, så allt som allt är det en komplex tablå.
Från väst översätter detta sig ungefär till den så kallade Golden Mile där Vega Sicilia ligger, sedan en central sektor där vingårdar som Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes och Pesquera kan hittas, och - något mer av en generalisering - vad som kan ses som de kommande områdena längre österut, med vingårdar som Cillar de Silos i högsta höjd av alla i provinsen Burgos.
I allmänhet har viner från väst mer aromatisk potential, fruktkaraktären är mer definierad i mitten och i öster finns det kapacitet att utnyttja pre-phylloxera vinstockar för monumentala viner som är linjära, kraftfulla och robusta.
Oscar Aragón på Cillar de Silos är verkligen angelägen om att betona syranivåerna i sina viner. ”Våra jordar ger ett lägre pH med färskare viner och en fantastisk åldringskapacitet”, säger han. Surhetsnivåer är grundläggande i ett område där jordens genomsnittliga pH är väl över 8, så tydligt alkaliskt till sin karaktär. Faktum är att Gonzalo Iturriaga, teknisk chef för oenologi vid Vega Sicilia, rekommenderar att några av vingårdarna för Alión och Vega själv har en pH-nivå på jorden på 9,5.
För Iturriaga är dock variationen nyckeln. Varje vin har druvor från olika tomter: det finns röd lera i La Aguilera i öster, en hög andel lera i de norrläge vingårdarna intill fastigheten och 'mycket karbonater' i vingårdarna som omger byn Pesquera , som är söderläge. Som med själva vinifieringen är komplexitet nyckeln. 'Vega Sicilia ... det är bara annorlunda', är hans pittiga sammanfattning.
Olika ja, men dess relativt höga andel Bordelais-druvor trots, inte atypiska. Ribera del Dueros 315 vingårdar är beroende av 8 148 odlare, som var och en äger i genomsnitt mindre än en halv hektar. Mångfald skrivs in i landskapet här.
Höjd över havet
Och så till höjden, som enligt DO: s tekniska chef Alonso är det avgörande inslaget i denna region. Han rekommenderar att den viktigaste mognadsperioden i Bordeaux och Rioja är cirka 40 dagar, men i Ribera del Duero ökas denna till 60 dagar. Resultatet, antar han, är mer ren frukt, mer intensitet och sötare tanniner. Under den avgörande perioden mellan mitten av september och början av oktober, när många andra regioner redan har avslutat skörden, har Ribera del Duero perfekta dagtemperaturer på 25 ° C -27 ° C, och sedan ett betydande dopp i kvicksilver över natten, när 4 ° C -5 ° C är normen. Denna dagliga temperaturskillnad står för de blanka, ljusa stilar som kan göras.
Ett marginellt klimat, om än ett ovanligt klimat, understryker också årgångsvariationer jämför en svalare atlantisk årgång som 2013 med ett varmare år som 2009. Höjdens funktion är grundläggande för allt detta. Nedre liggande jord består av mer alluviala och sandiga komponenter. I sluttningarna är marken mindre djup och består ofta av varierande grader av gips, lerjord, lera och kalksten. Slutligen är marken djupare på platån och är inte part för erosion och utsätts ofta för sådana extrema temperaturer att vinodling är omöjlig.
projektbana säsong 15 spoilers
Roberto Frías, chef för vinodling vid La Rioja Altas Bodegas Aster (som ligger i den centrala delen strax norr om Roa), betonar skillnaderna mellan Ribera del Duero och Rioja.
För honom är nyckelfaktorn kombinationen av höjd och de olika jordtyper som man möter ju högre man går. ”Detta är grundläggande för skinnens tjocklek och för kvaliteten på tanninerna och antocyaninerna”, förklarar han. Och underförstått är dessa faktorer också grundläggande för karaktären och kvaliteten på hans färdiga viner.
Som i de flesta vinregioner ger Ribera del Dueros terroir ett rikt gobeläng och dess karta kan dissekeras minutiöst för att utforska de olika jordtyperna. I huvudsak är det dock aspekt och höjd med deras samtidigt meteorologiska influenser som verkligen dikterar stilen hos dessa förföriska viner.
Experimentering med ek och ambitiös extraktion ger långsamt plats för ett erkännande av att de jästande druvorna inte egentligen behöver mycket genom stilistisk utsmyckning, sådan är deras naturliga renhet och kraft. De stora bodegarna i Ribera del Duero uppskattas i Spanien, eftersom varje smart restaurangs vinlista snabbt kommer att avslöja, och deras rykte fortsätter att växa över hela världen. Detta är för mig ingen stor överraskning.
Fältets urval: toppflaskor att prova från Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena 5: e 2014 95
£ 83,33 (ib) - £ 148
Yngre syskon till legendariska Unico, Valbuena är en legend i sig själv. Tinto Fino med 5% Merlot, åldrad i fem år i kärl av olika storlek, översatt till encyklopediska smaker och en spänd, mejslad dénouement. Dryck 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
£ 65,95- £ 80,50
Det moderna ansiktet på Vega Sicilia är full av franska barrique-självförtroende, krydda och klass. Smaken på denna Tinto Fino av enstaka sort visar finmejslade tanniner och en vikt av rik mörk frukt. Dryck 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
£ 55 (ib)
En långvarig favorit. Old-school Tinto Fino från topptappning. Helt mogna, salta, rökiga, rika, helt fantastiska. Prova med vildsvin om du får chansen. Dryck 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, reserv 2016 92
34,99 £
Körsbär, krydda och plommon frodas över denna Tinto Fino, stödd av kryddig ek och inslag av vanilj. En generös munkänsla med en sval, sammansatt yta och fint etsade tanniner. Kort sagt en klasshandling. Dryck 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, reserv 2009 91
£ 20
Beläget mellan Peñafiel och Pesquera, är denna bijoufastighet ett verkligt fynd. Denna Tinto Fino har mogen damson och plommon i framkant, med vackert integrerade tanniner och en magisk finish. Dryck 2019-2024 alk 14%
svartlistan säsong 3 avsnitt 21
Hacienda Monasterio, Organic Harvest 2016 91
£ 34,48- £ 45
Arton månader i Allier ek lägger polska till denna fantastiska blandning. 10% Cabernet Sauvignon och stänk av Malbec och Merlot lägger till en Bordelais-karaktär grusigt och ströda med mogen plommon och cassisfrukt. Dryck 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39,54 £
Crack-laget från La Rioja Alta visar att dess fulländade skicklighet är överförbar. Detta är ett kraftfullt, berusande vin. Morello körsbär och loganbär lockar en salt men ändå upplyftande finish och en verklig känsla av värde. Dryck 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
£ 22,35- £ 28
Oförskämt modernt, omöjligt plysch, ett hedonistiskt val. Med 5% vardera av Cabernet Sauvignon och Merlot i blandningen, erbjuder detta mogen körsbär och plommon, vaniljek och en lugnande dekadent yta. Dryck 2019-2023 alk femton%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
£ 12,53- £ 14,95
jennifer på dagarna i våra liv
En otäckt pärla från Riberas östra sektor. Aromatiskt förför vinet omedelbart med violer och brambles i förgrunden. Förförelsen fortsätter snabbt i gommen med fulländad mörk frukt elegans. Dryck 2019-2021 Alc 14%
Fernández Rivera Family, Haza County 2016 89
15- £ 15,99
100% Tinto Fino. Mogen robust, rökig och rik, med en fast skärva av syra och imponerande mullbärs- och myrtensmaker. Dryck 2019-2023 alk 14,5%
