Länk: Hitta fler WSET-berättelser
- Den här artikeln är skriven av en journalist på en upptäcktsresa - och på ett uppdrag att lära sig mer om vin.Förbi Yiyao Wu från Shanghai - det kinesiska perspektivet
Innan jag gick med i WSET Nivå 2 naturligtvis sa jag ofta till min familj att vi ”öppnar en flaska champagne för fest” vid speciella tillfällen eller för semestrar. Vid den tiden, som många konsumenter i Kina, visste jag knappt de riktiga namnen på något annat mousserande vin, och jag trodde att 'Champagne' är det utbytbara ordet för 'mousserande vin'.
Efter sessionen för mousserande viner blev jag utsatt för så många sorter och insåg hur olika de kan vara när det gäller smak, dofter och produktionsmetoder.
Sessionen inleddes med en provsmakning av fyra glas mousserande vin: Frankrike Champagne , Spanska Grävning , lätt brusande [Frizzante] Prosecco från nordöstra Italien och helt glittrande Asti DOCG från nordvästra Italiens Piemonte.
Champagne och Cava har uppenbara influenser från jäst och är ganska torra, medan Asti och Prosecco är uppfriskande och mycket fruktiga.
lynne kulakowski bill o reilly
- Använd var att studera kartan på WSET-webbplatsen för att se vilka kurser som är tillgänglig nära dig .
Mina klasskamrater visade ganska olika inställning till de helt olika stilarna. Min favorit bland de fyra glasögonen var Asti DOCG, djupt berörd av Muscat druvans parfym och dess glada, uppfriskande smak som skapar festlig stämning.
Medan Champagne och Cava är flaskjäst, vilket gör att de kan ha lång tid i kontakt med jäst och läs, är Prosecco och Asti tankjäst som har liten påverkan från jäst och har mer uttalade fruktiga toner.
Prosecco
Mest av Prosecco viner är tankjäst , även om flaskjäste versioner också finns. Först druvor, sorten är Glera, pressas försiktigt för att göra klar och ren juice, som jäses för att bli ett stilla, torrt basvin. Sedan överförs basvinet till en trycksättningstank med jäst och tillsatt socker och förseglas sedan för andra jäsning. Som den andra jäsning avslutas filtreras vinet och tappas sedan under tryck för att behålla koldioxiden som har löst sig i vinet.
På detta sätt blir Prosesso medelstort, uppfriskande vin med persikansmak och doft. Några Prosecco är mousserande vin (helt glittrande) och vissa är gnistrande (något gnistrande) beroende på trycket från koldioxiden i vinet.
- Prosecco Quiz - Ta testet
Sekt
Några billiga, enkla mousserande viner med etiketter som säger ”Sekt” är tankjästa. Sekt kan använda billiga basviner från var som helst inom EU. Men om ett vin är märkt som “Deutsche Sekt” kan det endast använda tyska basviner.
Fram tills
Asti DOCG är tankjäst men skiljer sig från Prosecco eftersom det är det jäst bara en gång . Detta vita, mousserande vin med lätt kropp är gjord av druva Muscat som har intensiva blommiga och fruktiga smaker av persika, ros och druva. Det är vanligtvis sött och har låg alkoholhalt.
Pressas försiktigt Muscat druvsaft överförs till trycksättningstanken. Jäst tillsätts sedan, men tanken är inte nödvändigtvis förseglad eftersom koldioxid bara fångas upp när jäsning är nästan klar för att uppnå korrekt karbonatiseringsnivå. När önskad nivå av alkohol uppnås avbryts jäsning genom kylning av vinet, följt av filtrering (silning av jäst och bär för att undvika andra jäsning i flaskan) och sedan flaskas under tryck.
Min lärare tog också med en flaska Moscato d'Asti till klassen. Den är också tankjäst och tillverkad av muskatdruva, men jämfört med Asti DOCG har den lägre alkoholnivå och högre sötma och är lite mousserande på grund av mindre jäsning.
Jag köpte några flaskor Moscato d'Asti efter den här sessionen eftersom jag tycker att det är ett perfekt vapen för att hantera mitt författarblock - det har en låg alkoholhalt som inte kommer att göra mig berusad, och den har den inneboende glada stämningen som sveper bort tryck och trötthet! Den perfekta motgiften för övertid.
Jag bestämde mig för att köpa mer av Asti före jul och kommer tillsammans med min familj att 'öppna en flaska Moscato d'Asti för fest'.
Intresserad av att studera för en WSET-kvalifikation som Yiyao? Läs mer här.
Yiyao Wu Biografi - WSET, Kina-baserad journalist
Resten av världen - Vanliga villkor för vinmärkning - WSET nivå 2
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sorterar druvor Kredit: kredit Clay M
Druvor av Cabernet Sauvignon och Merlot - Klimat, produktion, regioner - WSET nivå 2
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, Kalifornien.
Chardonnay Grape - Klimat, vingårdspåverkan, viktigaste regioner - WSET nivå 2
Ningxia har tippats som Kinas mest lovande finvinregion
