Scott Osborn, Fox Run Vineyards
Scott Osborn, grundare och ägare av Fox Run Vineyards i Finger Lakes, och president och grundare av New York Wine Industry Association, berättar för Decanter varför Fingers Lakes är den mest spännande nya Riesling-regionen i Amerika.
Hur skulle du beskriva din smak i vin?
Jag gillar viner med elegans, subtilitet och finess. Jag vill ha ett vin för att stimulera mina spottkörtlar och för att stimulera min smak. Jag dricker mina viner med middag och förväntar mig att de ska arbeta med maten.
Vilken är den mest spännande druvsorten du arbetar med, och varför?
Riesling. Jag gillar dess mångsidighet, med vilket jag menar att du kan göra så många stilar. Jag gillar det faktum att det uttrycker terroir bättre än någon annan sort, så det kan verkligen uttrycka New Yorks unikhet. Det är också det bästa matvinet, vitt eller rött, på planeten.
Vad är den svåraste delen av att driva en vingård?
Allt är svårt. Det beror på dagen, vad som kommer att bli det svåraste. Utrustningen går sönder när du behöver det mest. Anställda blir sjuka när du behöver dem mest. Kunder agerar omänskliga när du har en trevlig lugn dag. Du åker för semester och allt går sönder medan du är 2000 mil bort. Jag älskar det och jag skulle inte ändra det för världen.
Vad gör dina viner speciella?
Detta är en cool klimatregion. Våra viner är inte överväldigande men är bra exempel på subtilitet och finess. Våra viner är det slag du kan sitta ner till middag och avsluta en hel flaska med din partner eftersom de är läckra och trevliga att dricka.
Gör gamla vinstockar bättre vin?
Jag är säker på att vi kunde diskutera detta. Den första frågan är vad som är gammalt? Tio, 20, 50, 100 år? Kan också en vinstock vara för gammal? Är 50 år för gammal? Vid vilken tidpunkt blir vinstockarna ekonomiskt olönsamma? Här i Finger Lakes förlorar vi en till två procent av våra vinstockar varje år, så vinstockarna brukar aldrig bli riktigt gamla. En vingård här kan vara 50 år gammal men vinstockarna har bytts ut många gånger.
Vilka viner skulle du välja att dricka om du firade?
Mousserande vin, Chardonnay, Cabernet Franc och Lemberger.
Vad är det mest minnesvärda vinet du någonsin har druckit?
Runt 1988 drack jag en 1954 Clos de Reas från Remoissenet . Det skickade frossa i hela kroppen och gav glädjetårar i mina ögon.
Finns det några viner du aldrig har smakat som du verkligen vill prova?
Ja, och de är för många för att namnge dem. De kommer alla från europeiska länder. Jag antar att de mest spännande appellationerna skulle vara vin från de bergiga norra regionerna i Italien eller Österrike på grund av Blaufränkish, och Tyskland för att prova dessa låg-alkoholhaltiga Rieslings. Det som fascinerar mig är att det är regioner som jag antar har väldigt svala klimatförhållanden och jag skulle vilja spendera tid på att smaka på de liknande sorter som vi har här i Finger Lakes för att se likheter och skillnader.
Är vin för dyrt?
Jag älskar den här frågan. I grund och botten, nej, det är inte för dyrt. Allt vin är för dyrt för vissa människor och inte för dyrt för någon annan. För oss som äger små vingårdar i USA kostar det en viss summa pengar att göra en flaska vin. Vi måste betala våra anställda en levande lön, vi måste köpa tankar, glas och annat material. Vi måste betala vår elektriker och rörmokare för att arbeta med vår utrustning och våra byggnader. Vi måste alla tjäna pengar. Priset vi tar ut är inte guggning, det är precis som det är. Människor bör vara stolta över att köpa sina lokala viner och inse att de håller sina grannar i arbete. De borde skämmas när de klagar över att våra viner är för dyra, eftersom de inte har någon aning om vad som går ut på att göra det. Att köpa lokalt vin håller mer pengar i den lokala ekonomin. Att köpa importerat vin tar bort pengarna från den lokala ekonomin. Jag gillar tanken att hålla pengar på vin i den lokala ekonomin.
Gör du vin till konsumenter, kritiker eller dig själv?
Vi gör vin för oss själva och våra konsumenter. Vissa viner vi tillverkar dricker vi inte, men vi ger dem samma uppmärksamhet och tid som vinerna vi gör för oss själva. Vårt mål är att göra viner i olika kategorier, så att den som dricker det säger 'det är riktigt bra'.
Vad är den mest spännande vinregionen i världen just nu?
Finger Lakes. Jag ser det som en nyare vinregion där vi har upptäckt att Riesling växer bra och vi kan göra fantastiska viner. Det som är spännande är att ägarna och vinproducenterna försöker alla olika stilar och tekniker för att se vad som fungerar bäst här. På så sätt driver de kuvertet på stilar och vinframställning. Vi gör mycket geologiskt arbete för att upptäcka vad glaciärerna och de efterföljande sjöarna har gjort mot våra markar. Att upptäcka de mycket olika markerna och förhållandena precis inom en gård, eller skillnaden mellan gård och gård, är spännande. Vinproducenterna och ägarna samarbetar och försöker tillsammans ta reda på vad som kommer att göra den bästa vinstilen för vår unika region.
Vad är en myt om vin som du vill se begravd?
Att New York inte kan göra bra röda viner. Jag antar att i Europa kommer folk inte att förstå så mycket, men här lärde sig alla att dricka kaliforniska viner som är stora, garvade och alkoholhaltiga. Så vi hör hela tiden att våra röda ska lysa eller att de inte är bra eftersom vi alltid jämförs med Kaliforniens stil. Jag upptäckte att vi presenterade våra viner vid provsmakningar i England och i Bryssel att konsumenterna där är mer bekanta med vår stil och accepterar det lättare.
Vad skulle du göra om du inte gjorde vin?
Jag skulle vara vinkritiker. Vem skulle inte vilja kunna dricka och äta och sedan granska vad de precis smakade eller ätit? Hur coolt är det att resa runt i världens vinregioner och besöka vingårdar och vingårdar och få alla dessa mycket intressanta människor att berätta sina historier. Jag är säker på att det är svårt och tidsfrister skulle göra mig nötter, men det verkar för mig som ett fantastiskt liv. Jag beundrar de kritiker som har studerat vinprocessen och vet vad de pratar om och som har studerat världens viner och vet att det finns skillnader och att alla regioner är olika.
Hur är din vinframställning annorlunda nu än när du började?
Jag kom från Kalifornien, som i stort sett är en varm och torr region. Här fick jag lära mig att förvänta mig ett otroligt sjukdomstryck under växtsäsongen, regn under skörden och att minska syror snarare än att höja syrorna i vinerna.
Varför ska folk dricka New York-vin?
Av samma anledning kom jag hit från Kalifornien. 1984 kom jag tillbaka för att besöka familjen här i Finger Lakes. Jag besökte Wagner Vineyards och smakade deras Chardonnay från 1982. Det var jästtunnat och åldrats i ekfat. Det var då jag upptäckte vilket coolt klimat Chardonnay handlade om. De eleganta smakerna med den sura syran var vad Chardonnay borde smaka på. Så jag flyttade hit för att göra Chardonnay. När jag kom hit upptäckte jag hur fantastisk Riesling var. Innan jag lämnade Kalifornien fick jag veta att jag aldrig skulle göra ett rött vin igen. När jag kom hit upptäckte jag hur vackra Cabernet Franc och Lemberger var. Dessa viner är alla så trevliga att de bör provas ofta.
Hur har ditt vin hällts vid USA: s presidentinvigning 2013 påverkat din vingård?
Det ökade medvetenheten om de tre vingårdarna som gjorde vinet. Det gav också människor ett annat intryck av New York-viner. Om vårt vin och Bedell Cellar Winery's Merlot 2009 (serveras också vid presidentinvigningen) är tillräckligt bra för presidenten, kanske konsumenterna bör prova dem.
Vad är det värsta misstaget du någonsin har gjort?
Jag räknade inte vinstockarna när jag köpte fastigheten. När jag tog över fanns det förmodligen 25 hektar vinrankor. Varje vår planterar vi om vinrankor som kan ha dött året innan. Vanligtvis räknar du med att cirka 1% av vinstockarna har dött. När jag gick för att göra omplanteringar nästa vår upptäckte jag att över 6000 vinstockar behövdes, eller cirka 7 tunnland (2,8 ha). De ursprungliga ägarna hade inte gjort någon återplantering under den tid de ägde den. Så istället för att köpa 25 hektar slutade jag med 18. Det tog ytterligare 4 år att komma tillbaka till den ursprungliga produktionen.
Fox Run Vineyard-viner importeras till Storbritannien av Wine Equal Friends.
Skriven av Kyle Schlachter
