Hur man beställer vin i en restaurang Kredit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Befordran
Att välja vin på en restaurang kan vara en skrämmande uppgift, så expert Amanda Barnes delar sina fem gyllene regler för att hjälpa dig att tänka som en professionell vinköpare.
Gör din forskning
Om du verkligen vill se ut som ett proffs för resten av rummet, gör din forskning i förväg. De flesta fina restauranger har en vinlista och en meny tillgänglig online, så utvidga potentiella viner för måltiden och identifiera eventuella rätter som ger vinparning triumfer eller faror i förväg.
Om det inte finns någon vinlista tillgänglig online, börja med att tänka på eventuella maträtter. Är restaurangen känd för sina ostron och skaldjur? Torra mousserande och vita viner är ett bra ställe att börja på. Går du ut på en currykväll? Aromatiska torra vita, som Riesling och Gewürztraminer, skulle erbjuda en enkel parning eller för tyngre kötträtter, kanske en saftig Gamay eller en kryddig Grenache-Shiraz-Mourvèdre-blandning. Planera framåt så sparar du tid att tveka vid middagsbordet.
Fall inte i den näst billigaste fallgropen
Det är den värsta klichéen på första dagen: att välja den näst billigaste flaskan på listan. Ett av de äldsta knep i boken, detta drag kommer inte att befordra din middagskamrat och restauratören har troligtvis redan lagt på. Restauranger markerar sina viner var som helst mellan 50% och 400% - och många tar ut en större marginal på det billigaste och absolut det näst billigaste vinet. Du kan vanligtvis räkna med ett omvänt förhållande mellan restaurangpris och marginal: ju mer du betalar desto mindre är påläggningsgraden.
En smart vinköpare kommer att titta på vilka viner som ger större värde inom sin kategori. Till exempel om du hittar en Muscadet Sur Lie för £ 35, vet du att du troligen blir lurad medan om du hittar en Condrieu AOC för £ 35, är chansen att du har hittat en absolut stjäla. Se upp vinlistan, bedöma priset och tänk på hur det kan jämföras med dess detaljhandelsvärde utanför restaurangdörrarna. Om det här är ett speciellt tillfälle kommer du sannolikt att säkra mycket mer kvalitet i glaset genom att betala den extra biten mer.
Tänk på vad du äter - och vad alla andra är
En matälskare bestämde sig först för sin meny och plockade sedan vinet för att matcha. En vinnörd kan göra det motsatta. Oavsett om vin eller mat kommer först, se till att den andra matchar. Du kan komplettera vin och mat efter smak och konsistens, eller genom en balans mellan sötma och / eller syra.
Om du ska leta efter en lätt fiskrätt till en förrätt och sedan ett tungt lammskaft till huvudrätt, blir det svårt att hitta en flaska vin som passar båda. Det är då du kan utforska alternativen för glas.
Om du äter middag med en följeslagare eller några, låt dem välja sina matval, diskutera deras vinpreferenser och beställ sedan ett par olika lämpliga flaskor. Det kan hända att en del av festen börja på ett rött vin (om de till exempel beställer biffartar) och sedan flytta till en vit för huvudrätten (kanske med krämig torsk). Om du är ett stort bord, beställ några flaskor så att varje gäst kan para ihop med sin kurs.
Var inte panik
Om du blir ombedd att beställa vin och inte ens har läst den första sidan i den 12-sidiga vinlistan, var inte panik! Ta dig tid, du behöver inte skynda dig. Om din middagskamrat ser törstig ut, vad sägs om att beställa ett glas champagne för att starta kvällen? Smutta på bubblor, nu kan du ta dig tid att museera över vinlistan och överväga vilken flaska som fungerar bäst med din måltid.
Lär dig hur man pratar med en sommelier
En sommelier är där för att hjälpa till. Ju mer information du ger, desto lättare är det för dem att hjälpa dig att fatta rätt beslut. Det får dig inte att se ut som en amatör som söker råd, faktiskt tvärtom. Delta i en konversation om vin. Sommelieren har valt vinerna på deras lista av en anledning, låt dem berätta varför och tillsammans kan du göra ett välgrundat val som passar din egen smak, budget och måltid.
Berätta för sommelieren vad du och dina följeslagare gillar och ogillar till exempel, föredrar du röda som är fruktiga och lätta, eller fylliga och kryddiga? Diskutera sedan vad som kan fungera bäst med din måltid. Om du har en begränsad budget, utmana dem att hitta det mest spännande vinet för dina pengar.
Amanda Barnes är en författare som reser AroundTheWorldIn80Harvests.com
