En hemvinvägg installerad av Spiral Cellars.
Inte alla har turen att ha sin egen vinkällare, men det finns alternativ. JAMIE GOODE hittar de bästa sätten att lagra ditt vin hemma
En av mina vinfantasier - tillsammans med att äga en vingård hemma och skriva en bok som säljs ut World Atlas of Wine - är att ha en ordentlig underjordisk källare. När allt kommer omkring, vad är poängen med att samla in stora mängder dyrt vin om du inte kan smeka flaskorna och gabba på etiketterna när stämningen tar dig. Men medan de flesta moderna hem saknar källare, finns det flera andra alternativ om du väljer att hålla ditt vin nära till hands.
Det brittiska klimatet innebär att kortvarig hemförvaring - i ett isolerat skåp eller i norrläge med radiatorer avstängda, till exempel - är en möjlighet. Men detta rekommenderas inte för dyra viner eller de du tänker behålla i mer än några år.
För att hålla dina första tillväxtar i orörda skick kommer det att kosta. Det billigaste alternativet är att köpa ett fristående vinskåp. Dessa är modifierade kylskåp, utformade för att köra vid högre temperaturer och ändras för att bibehålla en ideal relativ fuktighet på cirka 70%. Kompressorenheten justeras också för att minimera vibrationer. Marknadsledaren är Eurocave, som tillverkar en rad dedikerade vinskåp. Enligt Martin Alpren, chef för Eurocave UK, ”är den genomsnittliga försäljningen ett skåp konfigurerat för 210 Bordeaux-flaskor till ett leveranspris på 1 400 £.” Förra året sålde han cirka 900 enheter, främst till privatkunder.
Ingångsnivån Eurocave passar cirka 40 flaskor och kostar £ 780. Skåpen kommer med en mängd olika anpassade alternativ och kan konfigureras för att passa flaskor i olika storlekar. Skåpen klarar en omgivande arbetstemperatur i intervallet –5 ° C till +35 ° C - perfekt för både garage och inomhus. Eurocaves främsta konkurrent i Storbritannien är Transtherm. Båda kläderna ägs av samma företag, Groupe EuroCave. Transtherm-enheter är av samma kvalitet och har motsvarande funktioner som Eurocave, men har olika utseende och distribueras via separata kanaler.
dance with the stars: juniors säsong 1 avsnitt 8
Roy Wilson från Vin Garde, en av de två brittiska distributörerna, säljer 600–700 av dessa per år. Återigen är de flesta till privatkunder. ”I Storbritannien är restauranger inte intresserade av att spendera pengar på att ta hand om sitt vin”, säger Wilson. En medelstor enhet som tar 144 flaskor kostar £ 1 266, medan ett stort skåp (kapacitet med 184 flaskor) säljs till £ 1 499. Fördelen med dessa skåp är att de är utformade med tanke på vinförvaring, så att de är tillräckligt djupa för att flaskor ska överlappa snyggt vid nacken. Andra enheter som härrör från kylskåp i standardstorlek är billigare, men lagring är mindre effektivt och flaskhämtning kan vara svårt.
Vin Garde distribuerar också Vintec-skåpen, baserat på köksenheten i standardstorlek, med en bas på 60x60 cm. Storleken på 90 flaskor är £ 799, med sex höjdjusterbara förvaringshyllor. 'De har inget värmeelement så kan inte riktigt förvaras i ett garage, men de är bra för hemmet', förklarar Wilson. Andra företag som producerar vinförvaringsskåp inkluderar Miele, Liebherr och Norcool.
För de med mer flexibla budgetar tillverkar det amerikanska företaget Sub-Zero ett fantastiskt utbud av högspecifika, inbyggda kylskåp, inklusive ett mycket attraktivt urval av dedikerade vinlagringsenheter. Distribueras av American Appliance Centre i Storbritannien, den enda nackdelen är priset, vilket kan lägga upp så mycket som 6 000 £ till kostnaden för ett utrustat kök.
Det viktigaste att tänka på när du köper ett fristående vinskåp är hemkapaciteten. Om du är en ganska motiverad vinnörd tar det inte lång tid att fylla på en enhet med 200 flaskor. Kloka råd verkar vara att tänka på hur många flaskor du tänker lagra och sedan dubbla det numret.
Om du har utrymme är ett tilltalande alternativ att skapa din egen walk-in källare med hjälp av specialiserade luftkonditioneringsenheter. Eurocave har två temperaturkontrollenheter utformade för rum upp till 10 m3 och 20 m3 (prissatta till 1 500 £ respektive 1 800 £). Martin Alpren säger att många köpare väljer att dela upp en del av garaget och göra en alkov. Ett område på 2,5 till 2 meter tar 1600 flaskor - en enorm mängd i ett inhemskt sammanhang. För de mindre törstiga kommer 650 flaskor att passa in i ett utrymme på 2 till 1,5 meter. Dessa enheter introducerades först förra året och hittills har 30 sålts. Andra liknande specialiserade luftkonditioneringsapparater på marknaden är Norcool Coolmaster (£ 880–1,300) och Fondis Winemaster (£ 950–1,650), som båda är tillgängliga från Spiral Cellars Ltd. och är olämpliga.
Några saker att tänka på om detta val tilltalar. Först bör källarutrymmet isoleras ordentligt. För det andra kan skapande av olika temperaturfack orsaka kondens, så källaren behöver en lämplig ångspärr. ”Du har verkligen fått veta vad du gör”, säger Wilson, “eller så kan du orsaka dämpningar.” Richard Golds How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild) är den klassiska referensboken om detta ämne. Perfekt för vinälskande DIY-nötter.
Det sista alternativet är möjligen det mest geniala - spiralkällaren. Det här är en massiv betongcylinder, sjunkit i marken med åtkomst genom en luckan. Sedan 1978 har 10 000 installerats i franska hem. Två meter bred, källaren kommer på djupet 2, 2,25, 2,5 och 3 m och kan lagra upp till 1600 flaskor. Deryn Hemment, VD för Spiral Cellars i Storbritannien, säger att de ofta passar enheterna i garage och vinterträdgårdar. Den mest populära är 2 meter djup och tar 1 000 flaskor - det kostar 7 049 £ plus moms, helt installerat. Naturligtvis kan du inte ta detta med dig när du flyttar, så bäst att välja det här alternativet bara om du är bosatt där du är.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
