Upphovsman: Beazy / Unsplash
- Fråga Decanter
- Jul
- Höjdpunkter
När ska jag öppna NV Champagne ? - Fråga Decanter
Du kan i allmänhet öppna NV Champagne och njuta av den när den släpps.
Men experter säger att NV Champagne också kan dra nytta av åldrande i din källare, även om de flesta inte förväntas matcha livslängden och komplexiteten hos de bästa vintage-champagnerna.
Hur länge åldras NV Champagne innan det släpps?
All champagne måste åldras i minst 15 månader i flaskan innan den släpps, och icke-vintageviner måste åldras i minst 12 månader på 'läs', enligt Comité Champagne.
Vissa hus kan välja att åldra NV Champagne längre. Louis Roederer säger till exempel att den åldrar Brut Premier NV i tre år. Det har sedan ytterligare sex månader att vila efter avsmältning, processen att avlägsna jästsedimentet som härrör från sekundärjäsning i en flaska champagne.
Disgorgement är viktigt
”Varje flaska champagne har två liv, den ena förlitar sig på hållningen av mjölen före avsmältning, och den andra i snabbare utveckling efter förgorgement”, skrev Tyson Stelzer in Karaff 2014.
”En flaska kommer att smaka väldigt annorlunda sex månader efter disgorgement än den kommer att göra två år efter,” berättade Champagne-odlaren Didier Gimonnet från Pierre Gimonnet & Fils Stelzer.
Det är inte ett krav att inkludera avstängningsdatum på etiketten, så det kan vara svårt att bedöma. Ändå publicerar flera producenter informationen, antingen på etiketter eller online.
Bollinger innehåller en ”RD” -etikett för nyligen disgorged, medan Krug skriver ut ID-etiketter på flaskor, så att kunderna kan ta reda på disgorgementdatumet genom att gå online. Bruno Paillard har publicerat avskildhetsinformation sedan 1985.
Hur länge kan du åldras NV Champagne?
”Ett lite åldrande efter disgorgement (dvs. tid i din källare) gör absolut underverk för NV Champagnes”, säger Anne Krebiehl MW, nyligen Karaff Panelsmakning för icke-vintage Champagne .
”När jag var yngre och fattigare skulle jag använda rabatter före jul och bara lämna flaskorna i min källare (fördelen med en dragande viktoriansk bottenvåningslägenhet). Tolv månader senare skulle mycket mer rundade, suave Champagnes uppstå. '
Hon tillade: ”Två eller tre år borde inte vara något problem för en NV-champagne, och de riktigt bra sträcker sig lätt till fem år. Så stäng några bort på en sval, mörk plats. '
”Jag har fortfarande alltid NV-flaskor i källaren, helt enkelt för att de vinner så mycket genom att vara åldrade. Bortsett från åldrande är det alltid bra att ha champagne i huset. ”
Om du inte känner till avstötningsdatumet är det svårare eftersom du inte vet hur länge flaskan har sittat på hyllan. I dessa fall är det troligen bäst att dricka upp inom ett år.
Sen utsläpp
Fler hus släpper också sent fördunklade champagner som inte är vintage. ”Särskilda utsläpp av sena avsmörjningar illustrerar tydligt skillnaden mellan åldrande före och efter utsöndring” sa Krebiehl.
att det kan vara ett intressant experiment att smaka på samma NV-champagne med olika utsöndringsdatum.
Tips för lagra din Champagne :
- I mindre än en månad är lagrad uppehåll bra. För mer än så, lägg det i ett vinställ så att det är horisontellt.
- Håll det borta från starkt ljus
- Se till att temperaturen är konstant
