Nimb Hotel, Köpenhamn
hur dog hector på longmire?
I vilken stad som helst utom Köpenhamn hade du hört talas om Herman, men det lider olyckan att bli förmörkad av San Pellegrino-världens bästa restaurang - Noma.
Men med sina föda ingredienser och till stor del pescatarian meny är Noma inte allas kopp te.
Herman, även om den har sina snygga nya nordiska detaljer, erbjuder mycket mer vanliga restauranger i Michelin-stil - bortsett från det faktum att Nimb , hotellet där det ligger, ser ut som ett upplyst ottomanskt palats från utsidan och har utsikt över den fantastiska kitsch Tivoli.
Kocken, Thomas Herman, som precis som Redzepi har arbetat i Spanien (på Arzak), förtjänar verkligen mer än sin nuvarande enskilda Michelin-stjärna men höjdpunkten är vintjänsten som ligger i händerna på en exceptionell sommelier Jacob Kocemba.
Vi valde parningsmenyn som sträckte sig från det relativt konventionella - en kombination av inlagd citronsulasallad och béarnaise i kombination med en attraktiv Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru, till outré - en hemlagad rödbetstans med den klassiska danska röda bärkompott Rødgrød med Fløde. Det är mycket trevligare än det låter. Du kan också välja en medföljande ölmeny.
Andra höjdpunkter var läckra ostron med granitgranit, fjäderljusbacon och lökklimpar (Hermans varumärke återskapar barndommens smak), den perfekt anpassade parningen av grillad anka från Vendée med gröna jordgubbar och ärtor med 2005 Cigliuti Barbaresco Serraboella , och en utmärkt hantverksmässig dansk cheeseboard. Det finns liv bortom Danish Blue.
Den enda duffnoten i hela måltiden var en 'ro' av bakade Samsoe-potatis, som serverades lite hårt, en udda foible vi stötte på i andra restauranger. Kanske är det en dansk sak.
Hermans priser är ganska branta men till skillnad från Noma kan du åtminstone få en bokning med mindre än tre månaders varsel.
Och även om jag inte stannade där skulle jag starkt rekommendera att basera dig på hotellet som har riktigt underbara rum, en fantastisk bar, ett brasserie, en 'Vinotek' vinkällare och ett mejeri som levererar hotellets mjölk, grädde och smör. Ganska en plats.
Herman: +45 88 70 00 20 eller [email protected]
Skriven av Fiona Beckett
