- Smakningar hem
Champagneexpert Michael Edwards granskar den nyligen släppta Dom Pérignon Rosé 2005 och ser tillbaka på de tre föregående årgångarna.
Dom Perignon är pappa för alla lyxiga kuvéer, tillverkades först 1921 och skickades till London 1935.
Det blev en omedelbar framgång, tack vare Moëtts timing, som gav tröst till vinälskare när krig hotade. Den oöverträffade DP-stilen med blommiga dofter och krämig mittengom föddes, den är fortfarande en magnet idag för dess utomordentligt höga och jämna kvalitet, desto mer anmärkningsvärt med tanke på den stora produktionsvolymen.
DP Rosé är först producerad 1959 och är en mindre affär, som bygger på en strammare repertoar av smaker som involverar ett tredje steg - tillsatsen av aromatiska Pinot Noir från sluttningarna av Hautvillers, Äy och Bouzy, där Moët har stora vingårdar.
Se även: Stora julchampagner rankade av Decanter-experter
Fortsätt läsa nedan
'Vi arbetar inte med en fast formel för varken blanc eller rosé', säger oenolog Vincent Chaperon. ”Ändå är det nya den positiva effekten som klimatförändringen har haft på vår Pinot Noir. Frukten är mogenare, tanninerna är mildare - mycket goda nyheter för den subtila utvecklingen av rosa Champagne . ’
Sedan 2000 gör DP-teamet ett djärvare uttalande om Pinot Noir. ”Vi är mycket mindre blygiga, vi trycker på kuvertet för den stora röda druvan, utforskar nya gränser och den komplexa karaktären hos mogna fenoler.”
En gastronomisk möjlighet? Trots de subtila skillnaderna är den rosa en blodbror till den vita - tout en finesse.
hawaii five-0 säsong 6 avsnitt 8
Dom Pérignon Rosé Fact Box
Andel rött vin: 27% (2005) 28% (2004) 20% (2003) 23% (2002)
Dosering: 5,5 g / l (2005) 5,5 g / l (2004) 6 g / l (2003) 6 g / l (2002)
Läs mer:
-
UK Champagne erbjudanden
-
US Champagne erbjuder
-
Topprankad rosé Champagne
-
Jay-Z: s Ace of Spades Champagne recenserad
