Om du har blivit överambitiös när du förbereder dig för en fest kan du ha fått din beskärda del av överbliven öl nästa dag. Medan de av oss med modiga lever kanske dricker resten på en gång om du planerar att förvara din öl kanske du undrar hur länge den håller innan den förstörs. Även om svaret inte är helt entydigt har vi några ledtrådar.
Som att vinöl inte är en stillastående produkt och fortsätter att åldras efter buteljering. Men åldrande öl kommer inte nödvändigtvis att mogna eller utveckla smakerna som det ofta gör med vin. Istället kommer en öl med lägre halt – under 6 % alkohol – att börja tappa smak och djup p.g.a. oxidation . Matvetenskapsskribenten Jeff Porter beskriver dessa obehagliga smaker som smöraktiga eller pappersaktiga. Mörkare öl kan till och med smaka sherry. Även om ölet inte förstörs i den meningen att det är en fara att konsumera, vill du förmodligen inte slänga tillbaka tråkig alkohol. Så hur lång tid tills din överblivna öl börjar smaka illa?
Till att börja med börjar fatöl sjunka i smak snabbare än öl på flaska eftersom öl på flaska vanligtvis pastöriseras vilket förhindrar bakterier från att invadera. Porter säger att de flesta fat har en hållbarhet på två månaders toppar – och det är om det hålls kallt.
Buteljerat öl håller dock lite längre. David Cichowicz grundare av Bra öl NYC säger Med humleöl – som veteöllager och IPA – märker du att smakerna börjar tappa efter tre till sex månader. [Men] med några mycket ömtåliga IPA:er skulle jag inte gå längre än tre för att vara säker.
Emellertid Emma Christensen författare till True Brews och Brygga bättre ölskriver Flaskkonditionerade ales med en alkoholhalt på 9 % eller högre kan lagras längre än ett år. De upplever samma nedbrytning i smak och struktur men detta har beräknats för att faktiskt förbättra ölets smak. Cichowicz håller med om att varje brygd över 8 % har potential att utvecklas.
Om du undrar om ölflaskor har utgångsdatum är svaret typ. Det finns sista säljdatum men de är vanligtvis kodade och därför inte så lätta att förstå. Cichowicz säger att det är svårt att se [försäljningsdatum] på flaskan eftersom den vanligtvis är tryckt i svart på brunt glas. Dessutom är sista säljdatumet just det: ett datum för att sälja ölet innan ölet kommer att tappa i smak. Med andra ord är det datumet helt enkelt när bryggeriet vill att butiken ska sluta sälja den flaskan. Därför tror vi att sista säljdatum inte är den bästa avgörande faktorn för om din öl fortfarande är välsmakande eller inte.
Summan av kardemumman är att när det gäller session öl och andra brygger under 6 % alkohol är det bättre att dricka din öl inom en till två månader efter köpet – men bli inte rädd om du avslutar med en öl i kylen en längre tid. Men om du har ett robust kornvin eller en öl med hög vikt som Sam Adams Utopier liggandes kan du hålla din flasköl lagrad i ett eller två år. Se bara till att den inte är i solljus och har en temperatur på runt 55°.
