Kredit: Foto av Q.U.I på Unsplash
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Under det senaste decenniet har apelsinvin gått igenom en hel förändring när det gäller dess förståelse och anseende.
Gå några år tillbaka och de som kände till denna 'tredje' vinfärg betraktade den som nisch, ledd av obskyra tunnfidlar i kullarna i norra Italien, Östeuropa och bortom.
chicago p.d. säsong 3 avsnitt 9
Nu är det överallt suppe och mästare i trendiga 'kranrum' i centrum där modiga insiders dricker det genom glaset från Enomatics och diskuterar hudkontakt.
Okej, så det här är ytterligheterna, men det är rättvist att säga att apelsinvin nu är en stil som blir allt vanligare bland vindrinkare och finns på restaurangens vinlistor, gastro-pubtavlor och hyllorna hos kräsna indiehandlare. Du kan till och med hitta den i Adsa.
Men vad gör det orange? Skriva för Karaff 2015 , apelsinvinexpert och författare till Amber Revolution: How the World Learned to Love Orange Wine Simon Woolf definierar det som 'effektivt ... ett vitt vin som gjorts som om det vore ett rött.'
Han tillägger: ”Termen används i allt högre grad för vita viner där druvorna lämnades i kontakt med skinnet i flera dagar, veckor eller till och med månader. Resultatet skiljer sig inte bara i färg utan är också markant mer intensivt i näsan och gommen, ibland med betydande tanniner. ”
Uttrycket i sig, till skillnad från den vinstil det beskriver, är relativt nytt. 'Det myntades 2004 av David Harvey från den brittiska vinimportören Raeburn Fine Wines medan han arbetade i Frank Cornelissens källare i Siciliens Etna-region', säger Woolf.
”Namnet kanske inte är perfekt, men den här stilen behöver sin egen kategori”, säger naturvinpionjären Saša Radikon från Radikon-vingården i Oslavia Friuli Colli. ”Om kunder beställer ett vitt vin och det visar sig vara denna överraskande mörka färg, kanske de inte är så glada.”
Glädjen i orange viner - eller bärnstensfärgade viner, en term som vissa föredrar - är att de kan kombinera vikt, struktur och komplexitet hos röda viner med vita och friska färger.
Woolf påpekar snabbt att färgen kommer från druvans hud och inte från oxidation, vilket är en vanlig missuppfattning.
'Även om vinframställningsstilen ofta är oxidativ (öppna ek- eller plastjäsmaskiner är populära), förseglar producenter vanligtvis kärl efter jäsning för att säkerställa att vinerna förblir fräscha', säger han.
Orange krossa
År 2020 tillverkas orange vin i de flesta vinproducerande länder runt om i världen Swartland i Sydafrika till - ja, även den här från Orange i Australien - men det ligger i de traditionella ”orange hjärtområdena” i Georgien, Slovenien och Italien där några av de mest uppskattade exemplen finns.
”Tekniken kan vara svår att dra av utan betydande skicklighet och erfarenhet av vinframställning. Mycket få producenter i den nya världen har varit modiga nog att försöka, säger Woolf.
Bästa apelsinviner att prova:
Vinerna nedan har provats av Decanter-experter
Obs! Den här artikeln har uppdaterats efter att den ursprungligen inkluderade en Vin Jeaune, som inte är ett orange vin.
