Pavie blev befordrad till toppschiktet i St-Émilion 2012 och blev en Premier Grand Cru Classé A ...
Historia
Det finns tecken på att de första St-Émilion-vinstockarna planterades på Pavies soliga, söderläge mark på 4-talet e.Kr., men dess moderna ursprung börjar i slutet av 1800-talet. Då utgjorde det en del av négociant Ferdinand Bouffards imponerande egendom - ett enda 50 hektar stort block som vid den tiden också inkluderade dagens Pavie-Decesse.
År 1943 ägdes den nu 37 hektar stora fastigheten av familjen Vallette och 1998 såldes gården till Gérard Perse i Vignobles Perse. Château Pavie är fortfarande en av de största enstaka vingårdarna i beteckningen. Vingården är uppdelad i över 20 separata skiften på övervägande kalksten och lera sluttningar som leder upp till platån där fastigheten ligger.
Se alla Decanter's Château Pavie-smakanteckningar
Kontrovers
Fastigheten är känd för sin modernistiska inställning till vinframställning - efter köpet av Gérard Perse ersattes mycket av utrustningen och en ny källaranläggning byggdes. Han planterade också om många vingårdspaket och tog in konsulten Michel Rolland, känd för sina framåtriktade tekniker som användning av mikro-syresättning.
Dessa förändringar bidrog till att förbättra kvaliteten på vinet, även om det har uppmuntrat kontrovers för sin alltför koncentrerade stil som vissa hävdar utvecklades för att vädja till Robert Parker.
Efter Parker fortsätter Pavie att få hyllningar. Decanter's egen Bordeaux-korrespondent, Jane Anson, tilldelade 2016 års en-primeur-prov 97 poäng, där han sa: 'Pavie måste behålla sin svartfruktade glamour och intensitet, eftersom det är en del av det som gav sin nya status, men enligt min mening är en mycket bättre balans än tidigare.
pavia
Pavie och Angelus befordrade sig i den nya St Emilion-klassificeringen
Chateau Pavies ägare Gerard Perse var 'övervunnen av känslor' som hans fastighets marknadsföring till St Emilion Premier Grand Cru Classé
Perse fördömer Pavies kritiker
Chateau Pavie-ägaren Gerard Perse har anklagat kritiker av hans år 2003 som ”förolämpande och skadlig”.
Pavie-debatt: Robinson talar
Jancis Robinson MW har svarat på Robert Parkers senaste kommentarer angående brittiska vinprovare med brev till New York
