Upphovsman: Sylvia Wu
- Kina
- Exklusiv
- Höjdpunkter
- Smakningar hem
När vi anlände till Copower Jade vingård, det första stoppet för vårt besök i Ningxia, var vi bara i tid för att se lokala bönder plocka den sista satsen Petit Mangseng för sitt sena skördvin. De flesta vinstockar, i början av november, är redan begravda under den gula jorden. De kommer i viloläge till nästa vår.
Helan-berget stod tyst långt ifrån en snöig mössa med utsikt över Loess-platån under den sandstormade vinterhimlen - precis som jag kom ihåg det för två år sedan. Men allt annat förändras snabbt i den här kommande fina vinregionen i Kina ...
Ningxia geologi: Saker du kanske inte vet
Vinplanteringsområdet upptar norra spetsen av den autonoma regionen Ningxia, nordvästra Kina. De flesta av dess vingårdar finns i en smal landremsa som sträcker sig 150 km norr till söder. Vinodling blev möjlig tack vare Helan-bergskedjan i väster som ger skydd, och den gula floden i öster, som fungerar som en vattenkälla. Regionen är generellt brantare, mer bergig i norr och plattare i söder. Alluvial sand och grus (sten) ockuperar länderna närmare berget och lera på slätten.
Vinrankor som väntar på att begravas vid Chateau Changyu Moser XV, med Helan Mountain som bakgrund.
Ningxia har rykte om sitt rikliga solsken - över 3100 soltimmar och över 200 frostfria dagar per år, enligt statistik från vinbyrån Ningxia - eller ”Administrativa kommittén för druvindustrins zon i Helan Mountain East Foothills”.
varför lämnar dylan de unga och de rastlösa
Klimatet är extremt kontinentalt - korta och varma somrar modereras av hög höjd (med vissa vingårdar som ligger 1200 meter över havet) och svala nätter, vilket hjälper till att sakta ner mogningsprocessen och bibehålla surheten. Vintern i Ningxia är lång och hård, producenterna måste begrava sina vinstockar i början av november och sedan gräva ut dem i mars nästa år och lägga till extra kostnader för produktionen.
”Vinbegravning tar upp till 30% av våra årliga kostnader för vingårdshantering”, säger Zhang Jing från Helan Qingxue-vingården. Det tar 150 personer att göra 35 hektar på 1,5 veckor, fick vi veta.
Ningxia är torrt, med bara 200 mm årlig nederbörd. Bevattning via den gula floden är ett måste även om de avancerade israeliska droppbevattningssystemen installerade i de glänsande nya fastigheterna är de mest omtalade, översvämningsbevattning är också vanligt här.
Det finns dock en gräns för hur mycket vatten regionen kan ta från Kinas 'Mother River', eftersom provinser nedströms också är beroende av dess leverans, säger den kinesiska vinmyndigheten professor Li Demei.
För att minska kostnaderna för vattenförsörjningen gräver många producenter brunnar och bygger reservoarer. För att uppfylla miljöskyddskraven från staten finns det ett ökande antal producenter, inklusive Chateau Miqin, Helan Qingxue och Kanaan, som investerar i avloppsvattenrenings- och återvinningsanläggningar, enligt vinbyrån Ningxia.
Vita saltskorpor är synliga på de kala, lössbelagda vingårdarna i Ningxia.
Liksom de torraste regionerna i Australien och Argentina är jorden i Ningxia låg i organiskt material men högt i pH och salthalt, sade professor Li och pekade på de vita saltskorporna som syns på de nakna, löst täckta vingårdarna.
Det är värt att notera att Ningxia inte är helt fritt från svampsjukdomar, eftersom de flesta nederbörden kommer sensommaren. Den djupt inre regionen känner också påverkan av den globala klimatförändringen, säger professor Li att dess genomsnittliga årstemperatur redan har ökat med mer än en grad från 1988 till 2017, medan den årliga nederbörden också ökar under det senaste decenniet.
Från norr till söder finns nu sex definierade underregioner Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia och Hongsipu. Du hittar några av de mest kända boutiqueproducenterna som Silver Heights, Helan Qingxue och Kannan i Yinchuan subregion, som ligger närmast den regionala huvudstaden. Några av de stora internationella aktörerna som Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard) är i Yongning, söder om Yinchuan subregion.
Intressant är att regioner i högre höjd och mer nordligt läge inte nödvändigtvis har svalare temperatur, säger den kända konsulten som har flera projekt i hela regionen. När Helan-bergets höjd minskar mot söder tillåts kylig västlig vind från Gobiöknen att träffa de sydligare underregionerna och sänka temperaturen.
Professor Li var dock snabb att lägga till att vingårds- och källarhantering, snarare än regionalitet och terroir, är viktigare för att forma stilen för Ningxia-viner.
Vinturism
De senaste siffrorna från den lokala vinkroppen visar att regionen i slutet av 2016 har 40 000 ha vingårdar och 86 färdiga vingårdar, som producerar 120 miljoner flaskor vin varje år, vilket skapar 120 000 jobb.
En del av dessa jobb ägnas åt turism, eftersom vinregionen för närvarande tar emot över 400 000 besökare varje år, enligt den lokala vinorganisationen.
En timmes bilresa från Yinchuans centrum fick Zhihui Yuanshi vingård 150 000 besökare förra året, enligt ägaren Yuan Yuan.
Några av dem är köpmän, men nästan 60% är turister från Yinchuan, som anländer via bussar till denna pittoreska vingård för rundturer och provsmakningar, säger chefsvinmakaren Yang Weiming. Dessa besökare kanske inte vet mycket om vin, men de vet att vin nu har blivit en specialitet för Ningxia - eller ”oasen i Gobiöknen”.
taylor fet och det vackra
”Turistinköp står för 30% av vår försäljning”, säger Yuan, vars vingård för närvarande producerar 200 000 flaskor per år. Det mest populära programmet, sa hon, är en provsmakning på 30 CNY (3,3 GBP) av tre fruktdrivna viner, inklusive en torrvit, en torrröd och en rosé.
Smakrum på Chateau Yuanshi, Ningxia
För att få ett jämnt flöde av besökare måste din vingård ha några unika egenskaper och något besökarna kan delta i och stanna längre, säger Yuan, efter den uppslukande upplevelsen, kommer de troligen att göra ett köp . '
Hon har en ganska speciell egendom - som namnet 'Yuanshi (från bergen)' antyder, hela gården byggdes på ruinerna av en gruvgruva och dekorerades med stenar som hittades lokalt. Förutom sina 133 hektar stora vinrankor inkluderar vingården en tibetansk palatsformad slott, en underjordisk källare, en restaurang och ett rymligt, elegant inredda smakrum.
Att ha kapacitet att ta emot turister är faktiskt ett av de viktigaste kriterierna för vingårdar i Ningxia att delta i det klassificeringssystem med fem nivåer som lanserades 2013. Zhihui Yuanshi är en av de tre ”tredje tillväxterna” i 2017 års utgåva av klassificeringen. Det är också en sannolik kandidat som kommer att uppgraderas till ”andra tillväxt” i översynen för 2019.
Klicka här för att se
Chateau Changyu Moser XV, med stöd av Kinas äldsta och största vinproducerande företag Changyu, är en annan egendom byggd med turism i sitt sinne.
90 dagars fiance säsong 3 avsnitt 2
Chateau Changyu Moser XV, Ningxia
Med en total investering på 600 miljoner CNY (65 miljoner GBP) öppnade Chateau Changyu Moser XV för allmänheten 2013, ett år tidigare än Yuanshi. Gårdens centrala del är ett slott i bysantinsk stil (se ovan).
Slottet, som kan förväxlas med ett i Bordeaux, är också en populär filmuppsättning, fick vi veta, och jag kommer ihåg att jag från två år sedan såg ett sjukhusliknande set och ett par rostade burar på väg till källaren.
'Vi tar emot 50 000 - 80 000 besökare varje år', säger Fan Xi, överingenjör (vinmakare) och biträdande chef för gården, '70% av dem är konsumenter som inte arbetar med vin.'
Till skillnad från Yuanshi köper besökare bara 1% av gårdens förvånande 1500 ton årliga produktion, varav de flesta pumpas in i Changyu-gruppens breda distributionskanaler runt Kina och utomlands, sade vinmakaren.
Relaterad artikel:
Varje besökare betalar emellertid 80 CNY (8,7 GBP) per biljett för en rundtur i det massiva inbyggda vinmuseet, där de får se alla delar av vinframställning, uppleva vinaromer och lära sig om Changyus århundradslånga historia , som också sammanfaller Kinas vinframställningsarv. De kan till och med göra egna märkta viner mot en extra kostnad.
”För oss är vinresor viktigare för varumärke och vårda potentiella kunder, försäljningen kommer på andra plats,” sa Fan. ”I slutet av turnén vill vi att våra besökare ska känna att de har fått lite kunskap om vin.”
”Det finns en enorm potential i utbildning här”, säger den brittiska vinkritikern Robert Joseph, som också är på vår pressresa, “varje år exponeras tusentals konsumenter för vin via dessa besök. Det är troligt att vissa av dem kommer att bli vanliga vindrinkare i framtiden. '
Prisvärda Ningxia-viner
Sedan Helan Qingxue Winery vann en internationell trofé (motsvarande Best in Show) vid Decanter World Wine Awards 2011 har Ningxia varit den ledande kinesiska regionen som har vunnit medaljer från Decanter Awards. Från utmärkelsen 2019 har 60 Ningxia-viner vunnit en bronsmedalj och högre i Decanter World Wine Awards (DWWA) och 45 i Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
Men de fina vinerna från Ningxia är inte så överkomliga. Det stora vinet från Changyu Moser XV säljs till 1500 CNY (165 £) per flaska vid källardörren, Yuanshi Vineyards bästa kuvé 'Soul of Mountain' kostar 980 CNY (107 £) per flaska, medan Helan Qingxues Jiabeilan Reserve kostar 498 CNY (£ 54).
quantico säsong 2 avsnitt 8 sammanfattning
De höga priserna beror delvis på den arbetskrävande produktionsprocessen (speciellt begravning av vinstockar), men härrör också från behovet av märkning, sade producenterna.
Även om de mest kända producenterna inte oroar sig mycket för försäljningen, för en ung vinregion som expanderar i en sådan nervös hastighet, har hur man börja sälja viner i betydande och stadig volym utanför Ningxia blivit en brännande fråga, som flera branschpersoner avslöjade enhälligt under vår resa.
Det är uppenbart att vinbyrån Ningxia är redo att gå in och regionens stora omfattning, de verkar tro, är svaret.
Som det första steget i det regeringsinitierade försäljningsdrivet var flera producenter gemensamma under paraplyet av ett nytt regionalt varumärke - Helan Hong (贺兰 红).
Det nya regionala varumärket 'Ningxia Hong' (till höger) presenterades på Ningxia Wine Bureau medieprovning.
Hong betyder 'rött' på kinesiska, en färg som är kulturellt associerad med druvvin i Kina, även om dess portfölj också innehåller vita viner. Den viktigaste sorten som används är Cabernet Sauvignon för röd och italiensk riesling för vit, och druvorna kan fås från någon av de sex utsedda producenterna.
Varumärket lanserades vid Ningxia Autonomous Region 60-årsjubileum i september 2018 - ett tydligt godkännande i sig - med ambitionen att skapa Ningxias egen 'superbästsäljare' med kvalitet och volym, och viktigast av allt, mer överkomligt pris.
I den officiella butiken för vinregionen Ningxia på JD.com säljs nybörjarnivån Helan Hong Cabernet Sauvignon till 128 CNY (14 £) per flaska, en prispunkt som anses mycket mer konkurrenskraftig inför effekterna av importerade viner i Kina.
”Den första feedbacken från marknaden (av Helan Hong) har varit positiv,” uppgav vinbyrån och tillade att mer ambitiösa projekt är på väg. I september 2019 investerar regeringen 700 miljoner CNY för att bygga en 'delad vingård' och har sammanlagt sammanlagt 100 000 mu (6667 ha) vinodlingar, delvis från befintliga vingårdar, dedikerade till produktionen av Helan Hong.
Under tiden försöker regionen nu på allvar utvidga sig utomlands i juni 2019, 50 000 flaskor 'Helan Hong' anlände till Belgien via X8011 kinesisk-euro-järnvägen, med ytterligare 250 000 flaskor som tog sig till Tyskland.
Dessa viner har etiketter som är skräddarsydda för EU, med ett initialt pris på 25 euro per flaska. Enligt det regionala organet (nxputao.org.cn) kommer de att visas i stora europeiska stormarknader inklusive Carrefour och 'minst 30' boutiquerestauranger.
De nya lederna
Xige Estate, som öppnades för allmänheten den 16 maj 2019 som den 87: e vingården i Ningxia, är en av de sex nuvarande utsedda producenterna av Helan Hong.
Med en bländande 400 miljoner CNY-investering slutförde Xige - som bokstavligen betyder ”duva från väst” - byggandet av sin storhetsgård vid Pigeon Hill-foten på bara två år (2015 till 2017).
Den fästningliknande egendomen täcker 25000 kvadratmeter mark, som innehåller några av världens mest avancerade vinframställningsutrustningar, med en kapacitet att tillverka 10 000 ton vin varje år, sade chefsvinmakaren Liao Zusong, när vi stod på utsiktsplattformen och tittade ner till 2000 ekfat under strålkastare.
Xige Estate har 2000 ekfat i sin källare.
Men Helan Hong är inte vad Xige handlar om. ”Vi bestämde oss för att starta detta projekt eftersom vi har betydande planteringar av vinstockar över 20 år gamla, vilket är mycket sällsynt i Ningxia,” sa ägaren Zhang Yanzhi. Den bordeauxutbildade oenologen hänvisade till de 1000 hektar vinstockar som är över 22 år gamla, belägna i Qingtongxia-underregionen, söder om Ningxia.
Mycket sällsynt - med tanke på mycket av Ningxias gigantiska vinplanteringsprojekt startade för mindre än tio år sedan. Zhangs team har dock lyxen att använda dessa gamla vinstockar för att göra serien 'Jade Dove Single Vineyard'. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 var min höjdpunkt från sortimentet som fortfarande bär sortens berättande (och ibland misslyckade) gröna paprika-anteckningar, det var ett av de mest parfymerade och modigaste uttrycken av sorten som jag har smakat.
Men kvällens mest spännande viner kom i slutet av middagen, när den unga vinmakaren smög några journalister in i sin källare. Vi smakade från tunnan godset som ännu inte släppts, inklusive en Sauvignon Blanc och en fantastisk fräsch och elegant Pinot Noir.
När vi flög ut från oasen i utkanten av Gobiöknen försökte jag skriva ner mina nya upptäckter från resan sedan mitt senaste besök. Snart insåg jag att jag kanske måste komma tillbaka tidigare än ytterligare två år senare.
köket säsong 15 avsnitt 13
