Rebula: Sloveniens vitvinsdröm - Andrew Jefford- Winestealssd.com

Rebula druvor som väntar på att skördas. Upphovsman: Andrew Jefford

Höjdpunkter
Långlästa vinartiklar

Andrew Jefford rapporterar från den första International Rebula Masterclass.

En av vinets drömmar i vår tid är den vita som beter sig som en röd. Vilket med andra ord skulle ha en strukturell närvaro, en struktur, ett djup och en referensram helt annorlunda, och kanske helt och hållet större, än de konventionella vita vi känner till.

Orange viner är en undersökning av denna möjlighet, men inte den enda det är också möjligt att göra vita viner av konventionell nyans som i termer av deras anspelningar flyttar bort från färsk frukt, blommor och gröna blad mot det som är djupare, jordnära , mättare, mer salta.

Man kan säga att den nya drömmen vid den tidpunkten överlappar en mer bekant dröm: sökandet efter ”nya Chardonnay”. Inte strävan efter att hitta en ny kvasi-universell vit sort med nästan obegränsad anpassningsförmåga, men strävan efter att hitta en sort som i gynnade zoner kan ge upp vita viner som kan uppnå (över en åldrande bana) den typ av överdådig, bankett- som komplexitet av vit burgundy.

Daniel från våra liv

Är det bara drömmar?

Det skulle räcka: vi behöver drömmar för att föra oss framåt. Men en handfull riktigt intressanta inhemska sorter som är perfekt anpassade till deras platser kan verkligen föreslå en sådan möjlighet. Någonstans nära toppen av den korta listan, för mig, kommer Rebula (dess slovenska namn) eller Ribolla Gialla (som det heter i Italien). Jag fick chansen att bli kär i det hela igen i slutet av augusti i år - då den inledande International Rebula Masterclass ägde rum i Brda.

Brda vingårdsterrasser. Upphovsman: Andrew Jefford.

Det är en forntida sort som först nämndes på 1100-talet i ett kyrkligt bråk. Ända sedan dess har alla som har gjort vin i det sömlösa kammusselskalet av kullar som i Italien kallas Collio och i Slovenien som Brda, förstått, genom alla omväxlingar av mode, att detta var platsens stora variation. Skatteregister visar att det alltid har gjort regionens dyraste viner. En annan ledtråd till respekten med vilken det betraktades tidigare är den senaste upptäckten av en historisk vingårdsklassificering som delar upp lokala platser i inte mindre än nio olika kvalitetskategorier.

”I mitten av 1970-talet,” minns Saša Radikon, ”ville min farfar gå i pension. Han sa till min far: ”Du kan ha allt: gården, marken, utrustningen. Det finns bara ett villkor: du måste fortsätta plantera Ribolla ”. ”Det har varit tuffa år”, påminner Aleks Simčič om Edi Simčič, ”när Rebula var mycket svår att sälja. Så vi drack det mesta själv. ”

Nya träägg som används för jäsning av Rebula på Simcic vingård. Upphovsman: Andrew Jefford.

Det är nu huvudsakligen ett torrt vin, men under det mesta av de senaste åtta århundradena har det varit sött, en Habsburg-godis. Det upptar fortfarande ungefär en fjärdedel av de bästa vingårdarna i detta intensivt planterade område och anses lokalt vara den perfekta sorten för att fungera som ett medel för den typ av dofter och smaker som kan framkalla flyschjordarna där den växer (kallas ponca på italienska och sten på slovenska: skiktade sedimentära avlagringar av sandsten och marmel). Liksom många gamla sorter har den mycket klonad mångfald.

havskatt säsong 4 avsnitt 12 hela avsnittet

Det finns två förvåningar om det. Den första är att den producerar riktigt högkvalitativa vita viner, men ibland på ett så oroande och originellt sätt att dess kvaliteter ännu inte har erkänts av vinvärlden i stort. Om du redan är ett fan av Rebula eller Ribolla ligger du före kurvan.

Den andra förvåningen är att den kan behandlas på en mängd olika sätt i vinifiering - framgångsrikt. Vissa producenter (som Medot och Erzetič) använder det för mousserande viner, och andra för att göra konventionella vita med nyanserad fruktkaraktär, medan avantgarde driver sorten framåt mot horisontalförändrande uppsatser i Three Ts: terroir, textur och tid. Detta spektrum av uttrycksfull potential är mycket givande för odlare och vinproducenter att arbeta med.

Jag skulle också vilja tillägga att det är en fin matvit, och att bra exempel är exceptionellt tillfredsställande att dricka. Jag pratade med en av Masterclass-moderatorerna efter evenemanget - Gašper Čarman från den slovenska nätbutiken eVino, som arbetar både som sommelier och som vinimportör. ”Jag hade några mycket rika tyskar i restaurangen förra veckan och de ville dricka fantastiska viner - Latour, Masseto och så vidare. De beställde också några topp vita burgunder, så jag insisterade på att de också provade Marjan Simčičs Ribolla Opoka, och sedan tittade jag bara på glasögonen efteråt. Jag vet inte om de uppmärksammade mycket - men Ribolla Opoka-glasögonen tömdes snabbare än de vita vinröda. ” Servera Rebula / Ribolla, förresten mellan 12 ° C och 14 ° C, precis som fin vit vinröd.

Smaka på Rebula / Ribolla

Smaka på Rebula ... Kredit: Andrew Jefford

Masterclass erbjöd några enastående provsmakningsmöjligheter för både unga viner och några historiska årgångar. Här är anteckningar för femton av de bästa vinerna som visas på dagen.

Rebula, Dolfo 2016

Marko Skočaj's gör mycket fräscha, torra, orörda och uppfriskande Rebula-viner. Detta är skarpt och sappigt i doft, med fint balanserade, levande men ändå vinösa smaker där du kan plocka ut citron, lakrits, verbena och en saltlösning. 90

Amfora Belo, Erzetič 2011

Ett äldre vin tillverkat med 20 procent Pinot Blanc med sex månader efter fermentering amforafaserning och totalt 18 månader på läs, detta är djupt guld i färg. Dofterna föreslår skog och bibliotek, medan vinet är ljusare i stil än antingen färgen eller vinificeringsmetoden föreslog att det skulle vara: långt, elegant, äntligen grippy. 90

Rebula Epoca, Ferdinand 2007

Ett moget vin från två söderläge vingårdar planterade på över 200 meter. Rikt guld i färg, med närande dofter av bröd, svamp, mild aprikos och halm. Mjukt, snyggt, harmoniskt, smidigt och avrundat, vänder bara lite grippier mot mål. Perfekt mognad nu. 93

Rumena Rebula, Brda, Keber 2014

En vingård fältblandning som innehåller 50 procent stjälkar, denna är djupguld i färg, med dofter av strand och skog. Det finns gott om bett och slag i gommen. 91

Rebula Bagueri, källare 2013

En mjukare stil än vissa med en rund, saftigt fruktig stil: gräs, växtsaft, kardemumma och exotiska frukter (på flaska med knappt 5 g / l restsocker). Det finns en Alsace-liknande eller Wachau-liknande känsla för denna version. 92

det sista skeppet säsong 3 avsnitt 12

Ribolla Gialla, Gravner 2009

Gravners extraordinära noggrannhet (allt fermenteras i leraamforor från Georgien, sedan ges sex år i stora slaviska ekrätter) är legendariskt, och att smaka på detta vin, liksom 2008 och 2007, fick mig att inse att dessa viner på ett sätt är utredningar i själva tiden, som fin Madeira är. Dofterna är tysta och harmoniska, det mesta av vinets aromatiska inveckling är faktiskt påtaglig i munnen snarare än näsan (även om detta kan förändras med tiden i glaset). Gommen är komplex och raffinerad: mörk, grippy, med toner av rotkrydda och köttbuljong (det finns ofta en umamikvalitet till fin Ribolla). Vinet har en succulens, men tiden har också graverat en bit i det. Sökande, långt, rent: vin raffinerat och tempererat genom åren som gått, och därmed mycket mindre 'sort' än några av sina kamrater. 94

rookie säsong 2 avsnitt 2

Ribolla Gialla Riserva, Gravner 2003

Ja, det här är den senaste årgången av Gravners Riserva, ett vin som produceras av gamla vinstockar planterade 1915 och 1953, och fick ytterligare sju år i flaska förutom de sex i fatet. Intressant nog verkar den extra tiden i flaskan frigöra ytterligare aromatiska förfiningar, och detta vin hade också en dämpad fruktig rikedom som inte var uppenbar på de senare årgångarna. Rotkrydda och fint buffrade tanniner förenades här med essenser av aprikos, äpple och druva. Vad som ursprungligen är låga syrliga viner får en syrakraft genom den långa åldringsprocessen, och den slutliga effekten (med dessa tanniner och fruktessenser) är nästan dervishliknande i sin energi. Unikt och oförglömligt. 95

8-9-10, Gravner

En extremt sällsynt Gravner-dessert Ribolla blandades från tre separata årgångar, som var och en naturligt producerade några botrytiserade frukter. Rost-valnötfärgen har Madeiras gröna glans och dofterna påminner om polerade möbler och fruktvindar. Fruktig och rik på den subtila, närande stilen som är så typisk för Ribolla: druva, äpple, hasslar och bara en kittla av tannin för att ge lite nykterhet. Väl historiskt. 93

Rebula, Vecchia Contea - Old County, Tyskland 2016

Collio-baserade Jermann, en stor tro på det gränsöverskridande idealet som omhuldas i denna Schengen-älskande region, producerar några av de mest lyxiga men ändå subtila Ribolla-vinerna. De åldras utmärkt, som Vinnae-versionerna från årgångarna 2011 och 2009 (på flaska under skruvlock) visar. (Vinnae är en blandning av Ribolla Gialla med 5 procent vardera av Friulano och Riesling.) Detta 2016-vin är en ren Rebula från en enda vingård i Višnjevik i Slovenien (från unga vinstockar som växer cirka 150 m) och kommer troligen att släppas under Vecchia Contea-märket 2018 får tre dagar kall blötläggning. Subtila, krämiga, växtsaft och tångtoner markerar både den aromatiska och smakprofilen, det finns också en fin honungssötma och en mjuk texturrik rikedom av åldrande potential framöver. 93

Ribolla Gialla, Radikon 2010

Saša Radikon är säkert en av Europas mest framgångsrika apelsinproducenter: engagerad, omtänksam, ärlig, praktisk. Inte bara det, men Ribolla har stor potential om den vinifieras på detta sätt. 2010 är den senaste versionen (4 månader på skinn, med två år i ek och två i flaska): kryddad citrus, en krämig tjocklek, en smaklig spänning. Grippy och auktoritativ på smak, med en ton av balsamisk spänning. 92

Yellow Rebula, Medot 2016

Ett annat exempel på Rebula i en primär, fräsch, fokuserad stil: citron, bokblad, äpple, verbena och nästan en exotisk fruktnota mot slutet. Skruvlockets förslutning ökar den primära skarpheten. 89

Yellow Rebula, Ščurek 2016

Från tre olika vingårdar, med tanke på åtta timmars hudmaceration och fem månaders kontakt med bär, är detta parfymerat, krämigt och lager: kaprifol och mango. Den är strukturerad utan att vara särskilt garvad, både svagt salt och svagt söt. Det finns mycket finess på finishen. 92

Rebula, Edi Simcic, Goriska Brda 2012

Detta vin serveras av magnum och kommer från en av Brdas mest konsekventa vingårdar. Druvorna odlas cirka 150 meter. Ett rikt guld i färg med söta, fräscha, livliga dofter. På gommen är den gripande, uppfriskande, saftig men ändå stram: dunkad sten och fuktig jord. Allusioner? Kanske lite aprikos, äpple och valnöt - men det är verkligen inte poängen här. 93

svartlistan säsong 4 avsnitt 9

Ribolla Opoka, Marjan Simcic, Goriska Brda 2014

Detta är den aktuella årgången av Marjan Simčičs bästa Ribolla, efter DWWAs guldmedaljvinnande 2013 såg vi också på äldre årgångar tillbaka till det enastående 2009, i fin fett nu. Vinet tillverkas av 62 år gamla vinstockar som växer mellan 200 och 250 meter i flyschjord. Marjan Simčič använder en liten andel stjälkar, och vinerna spenderar 23 månader på bär, med åldring i åtta månader vardera i både stora trästunor och sedan fat. Fullt guld i färg, med subtila landsbygdsluktar: jord, svamp, protein. På gommen är vinet djupt, salt, strukturerat och fullt. Uråldrig, elementär och tillfredsställande, vilket tyder på ost, spannmål och växtsaft, med bara lite mjuk fruktträdgårdfrukt. En saltlösning. Rikligt, komplext och djupt, utan skarphet alls mjukt och omsluter på tungan: magnifikt matvin. 94