Rockefeller keller luktar
Den mänskliga näsan är miljontals gånger känsligare än man tidigare trott, föreslår ny forskning, men vinprovare kan kämpa för att hitta ordförrådet för att dra nytta.
Lagledare Andreas Keller säger att även en biljon siffra kan vara en underdrift
Experiment av forskare Rockefeller University i USA fann att människor kan upptäcka minst en biljon lukt.
För att få det antalet ombads en grupp volontärer att skilja mellan olika lösningar som innehåller olika kombinationer av 128 luktmolekyler.
Resultaten markerar ett betydande hopp från den allmänt accepterade siffran 10 000 luktblandningar, som länge har ansetts vara för låga.
”Vi har mer känslighet i vårt luktsinne än för vilket vi ger oss själva kredit,” sa teamledaren Andreas Keller . ”Vi tar bara inte hänsyn till det och använder det inte i vardagen.”
Studien lägger till komplexitet i föreställningarna om sensorisk perception och kan ha konsekvenser för vinprovareens förmåga att förstå subtila förändringar i glaset.
Men vissa vinexperter hävdar att smal ordförråd fortfarande är ett potentiellt hinder för att tillämpa den nya forskningen.
'Man kan träna sin luktsinne och eventuellt förbättra den, men utmaningen är att sätta ord på den', sa Richard Bampfield MW , som driver regelbundna vinutbildningskurser. ”Frågan som en vinprovare är kan du beskriva vad du luktar?”
Han tillade att de som lär sig om vin inte bör bli besatta av att räkna antalet aromer de kan upptäcka. 'Var inte orolig om du inte kan lukta en biljon dofter.'
Rockefeller-forskningen publiceras i marsnumret av Vetenskap tidning.
Skriven av Chris Mercer
