- Höjdpunkter
- Smakningar hem
Chianti är en av de signaturvinerna som alla inte bara har hört talas om, utan att de har haft. Delvis beror det på att Chiantis geografiska hjärtland - Chianti Classico - var bland de första vinregionerna som kartlades i sitt fall 1716 av Medici-hertigarna.
gjorde tim mcgraw fusk på faith hill
Men främst beror det på att Chianti, i alla dess former, är Italiens mest sålda röda kvalitetsvin. Det är nästan säkert att Chianti kommer att finnas på alla restauranglistor och i handlarnas hyllor, och det finns där av två skäl ...
Först, för att Sangiovese druva - ryggraden i alla vin märkta Chianti - är oöverträffad för matvänlighet tack vare sin mogna, röda körsbärssaft och stram, krispig smak av röda vinbär.
För det andra är vinerna potentiellt utmärkta och erbjuder allt från grundläggande Chianti-flaskor unga utan ekåldring till de från hjärtat av Chianti Classico, sedan till långåldrade Riservas och Gran Seleziones.
allmänna sjukhuset sonny och carly spoilers
Läs om comebacken av Chianti Classico i Italiens guide 2021, gratis med den senaste utgåvan av Decanter
Flytta med tiden
Upp till 30% av vingårdarna runt Chianti Classico hjärtat av Panzano, Gaiole och Greve är nu organiska eller biodynamiska (det nationella genomsnittet är cirka 10%). Många druvodlare arbetar med oliv-, frukt-, spannmåls- och grönsaksodlare för att skapa miljöskyddade områden, eller biodistretti .
Att så andra växter mellan vinraderna hjälper till att mata både jorden och nyttiga insekter som bin genom att tillhandahålla pollen. Sådana växter förbättrar vinet, och deras kronblad ger den perfekta bakgrunden för turister som ställer upp dessa semester-selfies. De ger också upphov till några ganska spektakulära toskanska honung.
Vinodlare i Chianti Classico ligger också i framkant när det gäller att kartlägga eller zonindelning av sina vingårdar för att göra det lättare för drickare att matcha vinets smak till särskilt soliga eller svalare höghöjdsområden - de senare är nu mycket på modet på grund av klimatförändringen.
Kritiker säger att detta gör den redan komplicerade Chianti-ekvationen ännu svårare att lösa. De påpekar att det redan finns cirka 20 olika sätt att märka Chianti och Chianti Classico som prickar ihop vinetiketter: termer som 'Classico' (menande från hjärtat som identifierades 1716), 'Superiore' (druvor plockade med lite extra mognad), 'Colli' (kullar), 'Senesi', 'Fiorentini' och 'Pisane' (från den icke-Classico sidan av Siena, Florens och till och med Pisa).
teen wolf säsong 6 ep 11
Men ”zonerna” hävdar att ju mer odlare känner till sina vingårdar, desto mer kunskap kan de dela med varandra för att förbättra kvaliteten och med vinälskare, som kan göra bättre informerade val. Att njuta av en flaska Chianti Classico är en sak, men att veta exakt varför du gillade det är ännu bättre.
Introduktionskopia av Monty Waldin, ursprungligen publicerad i augusti 2016. Viner uppdaterade 15 januari 2021
