Se båda sidor av debatten när en ny app lanseras som lovar att visa diners detaljhandelspriserna för vinerna på deras restaurangmeny, som visas i tidningen Decanter i januari-numret.
Appen heter Förhöjbar , avtäcktes i London i slutet av förra året och var planerad till New York i början av 2015.
Genom att ansluta till en databas med vinhandelspriser, som innehåller information från Wine-Searcher.com , Raisinable använder ett trafikljussystem för att berätta om markeringen på ditt vin förtjänar en röd, bärnsten eller grön flagga.
Restaurangens vinmarkeringar är ett notoriskt grått område utan regler eller officiella riktlinjer. Men smartphones har gjort det enklare än någonsin att väga en restaurangs referenser mot sina kamrater.
skamlös säsong 6 avsnitt 5
”Människor har rätt att veta vad de får för sina pengar”, säger Olivia Chopin, en professionell produktdesigner och användarupplevelsespecialist som tillsammans skapade Raisinable tillsammans med sin man Adrian.
Restaurangpersonal har berättat Karaff att en branschstandard vinstmarginal på vin är cirka 70%, även om detta kan variera kraftigt på listan. Inom handeln anses en påläggning av cirka tre gånger vad restaurangen betalade för att förvärva vinet ofta anses acceptabel.
”Vi använder en påslagning på 200% eller lägre som” Bra ”, 300% som” Okej ”och mer än 400% som” Var försiktig ”, sa Chopin.
”Eftersom vi tar det genomsnittliga [detaljhandelspriset] - inte distributörspriset - bör nivåerna vi använder vara betydligt högre än de priser som restauranger borde betala för det vinet.'
Hon sa att appens syfte inte var att fånga ut restauranger utan att hjälpa matgäster att få bättre valuta för pengarna. Men utnyttjar restauranger helt enkelt matgästerna genom att be dem betala för mycket?
Läs argumenten nedan och berätta vad du tycker.
Låt bli
Standardavgifter på mellan 200% och 300% behövs ofta för att täcka kostnaderna, säger Tim Hall, chef för Scala School of Wine. 'De flesta restauranger skulle gå ur drift om de debiterade mindre än så.'
love & hip hop hollywood säsong 3 avsnitt 14
Olivia Chopin sa att de ursprungliga uppgifterna från Raisinable visar att 'nästan ingen restaurang har allmänt grym prissättning: det tenderar att vara i några få områden'.
bytte vid födelse avsnitt 11 säsong 4
En senior sommelier för en välkänd restaurang sa att det är äventyrligt med vinval kan löna sig, eftersom häftklamrar som en grundläggande Chardonnay eller Merlot ger högre påslag. Vinkritikern och Decanter-bidragsgivaren Matt Walls sa: ”I allt högre grad lägger restauranger till högre påslag på billigare flaskor och lägger till en platt kontantmarginal till dyrare flaskor, vilket gör toppviner mer uppnåbara.
Ja
”Det är en rip-off på vissa restauranger,” säger Neil Gill, ägare till Season Kitchen-restaurangen i norra London och som lägger till en fast kontantmarginal till alla viner. ”Vårt topplistade vin, Gerard Tremblay Chablis 2008, har precis gått ur vintage men vi sålde det för £ 42.” En topprestaurang i West London sålde det för 162 £, sa han. 'Oavsett om det är MacDonalds eller fina middagar, kommer de flesta pengarna från drycker. Det handlar bara om att vara mer ärlig. '
Restauranger kan vara smartare, säger Jeremy Rockett, marknadsföringskonsult och före detta marknadschef på Sherry-gruppen Gonzalez-Byass. ”Jag har alltid spenderat mer på vin i butiker med fast kork som läggs till flaskpriset, även om detta på papper minskar restaurangens procentuella marginal.” Han tillade att det ibland är svårt att jämföra detaljhandelspriser med restaurangpriser, eftersom viner ofta är exklusiva till en kanal eller den andra.
Läs mer Burning Question debatter publicerade i Decanter .
Skriven av Chris Mercer
